Hvorfor er agurker bitre?
I foråret - allerede i april - smagte min familie agurker dyrket i vores vindueskarm. Planterne, samlet i en lille kasse, fødte kun 4 agurker, men overraskende søde og duftende! Der var ikke spor af den bitterhed, der så ofte ødelægger glæden ved at knasende agurker fra haven. Og her begyndte jeg at tænke, var det virkelig muligt for mig at skabe mere egnede forhold for agurker derhjemme end i det åbne land?
Hvem er skyldig? Til at begynde med skal du huske på, at det, der giver agurker en så uattraktiv smag, er stoffet cucurbitacin - saponin (fra det latinske sapo - sæbe). Alle planter i græskarfamilien har evnen til at producere dette stof; forresten kaldes de Cucurbitaceae på latin. Ved hjælp af cucurbitacin beskyttes planter mod at spise frugter af dyr, indtil frugterne modnes. I modne frugter ødelægges det beskyttende stof, da behovet for beskyttelse forsvinder, tværtimod ønsker frugterne at blive spist hurtigt. Men vi kan godt lide unge agurker, ikke modne, og her kom udvælgelsen til undsætning, ved hjælp af hvilke der blev udviklet mange sorter, der ikke er tilbøjelige til dannelsen af bitterhed. Blandt dem er sådanne sorter som April, Klavdiya, Kupechesky, Mazai, Masha, Othello, Rodnichok, Khrustik, Kurazh og andre. Og alligevel er hovedårsagen til produktionen af cucurbitacin stress, nemlig forkert vanding, temperatur og ernæring.
Hvad skal man gøre? Agurkens hjemland er troperne og subtroperne i Indien, hvor det er varmt og fugtigt, og den brændende sol er skygget af stedsegrønne træer.Derfor skal det i vores land dyrkes med let skygge af frugtafgrøder. I varmt vejr og tørke er det meget vigtigt at vande planterne generøst med varmt vand to gange dagligt - tidligt om morgenen og om aftenen kl. 17-18. Gode resultater opnås, når du bruger tilpasselig drypvanding, som du nemt kan fodre agurker med. På kølige nætter vil agurkplanter være effektivt beskyttet af hvidt Agrotex-dækmateriale, som tillader lys at passere igennem og giver ventilation. Dyrk agurker i løs jord, mulch dem med tørv eller løs jord hver 7.-10. dag. Forresten elsker denne afgrøde forsuret jord (pH 5,0-6,0). Agurk er meget kræsen med hensyn til indholdet af næringsstoffer i jorden, men den må under ingen omstændigheder gødes med frisk gødning.
Stress er ekstremt. For en agurk udløser skarpe ekstremer i jordens fugtighed, luft og temperatur et program til at beskytte dens afkom - produktionen af cucurbitacin - så frugterne ikke bliver spist og med garanti får tid til at modne. Derfor vokser agurker nogle gange, når sommeren er præget af omskifteligt vejr, bedre på glaserede altaner end i åben jord og bliver ikke bitre. Ikke kun jeg var i stand til at skabe optimale forhold for agurker på loggiaen: en ven nærmede sig denne sag mere grundigt - han plantede planterne i en stor kasse og brugte den bløde gødning "Gumi-Omi Agurk, Zucchini, Meloner". Som et resultat bragte han mindst et dusin friske, duftende og søde bumsede agurker til sit bord to gange om ugen! Dette beviser, at hvis du griber sagen klogt an, vil resultatet ikke vente på at komme.
Vi har nu meget varmt vejr og temperaturen i skyggen når op på 36 grader.Jeg vander mine agurker hver anden dag, men nogle varianter er bitre og andre ikke. Hollandske cornichoner er søde, men Zozulya-sorten er bitter. Jeg fik at vide, at dette skyldes utilstrækkelig vanding.
Det viser sig, at mange grunde påvirker smagen af agurker. Vedt gav ikke rigtig et konkret svar på spørgsmålet om, hvorfor agurker er bitre.
Det specifikke svar er utilstrækkelig vanding. Derudover vokser agurker bedre ikke på et sted, der er åbent for solen, men i lidt halvskygge. Du skal skabe et fugtigt miljø og delvis skygge for dem, så smager agurkerne ikke bittert.
Meget afhænger også af sorten. Der er agurker, hvor bitterhed er fraværende på det genetiske niveau. Og i løbet af de sidste ti år er vi aldrig stødt på bitre agurker, men vi planter mange af dem og spiser dem hele sommeren.
Agurker bliver bitre hovedsageligt af utilstrækkelig og forkert vanding. Jeg fylder mit drivhus grundigt med gødning, hælder naturligt jord ovenpå, og fra en beholder, der står i nærheden morgen og aften, spilder jeg generøst drivhuset med godt flodvand. Nå ja, faktisk i sommer stødte der måske 1 - 2 bitre agurker på, men der er gode i spanden.
For at forhindre agurker i at blive bitre, er det nok at vande dem generøst hver anden dag, og hvis varmen er intens om sommeren, så hver dag. At gøde dem har stort set ingen effekt på bitterheden.
en skarp ændring i forholdene er skyld i alt, i år spiste jeg en agurk dyrket i et åbent område og en agurk dyrket i nærheden 10 meter væk, men i et drivhus af samme sort - drivhus er ikke bittert, hvilket beviser, at med et relativt konstant miljø og beskyttelse mod direkte sollys, er agurken ikke bitter.
Agurker er ret lunefulde og kræsne planter. Jeg har hørt, at de kan blive bitre på grund af utilstrækkelig vanding. Agurker elsker at blive kraftigt vandet med varmt vand.
Min bedstemor fortalte mig altid, at agurker ikke skulle vandes med koldt vand, ellers bliver de for bitre. Derfor vander jeg mine agurker med fast, varmt vand, vand godt, rigeligt, både om morgenen og om aftenen. Der er næsten ingen bitre. Selvom meget sikkert også afhænger af sorten. Jeg planter hovedsageligt sorter "Rodnichok", "Zozulya", "Clavdia".
Agurker er varmeelskende grøntsager, og hvis du vander dem med koldt vand, vokser de dårligt eller endda tørrer ud. For at undgå bitterhed skal du vande regelmæssigt, mindst hver anden dag, og gøde ordentligt.
Der er mange ting, der påvirker agurkens bitterhed. For eksempel lagde jeg mærke til, at jo varmere solen bliver, jo mere bitter bliver den. Men en nabo - en gammel bedstefar - siger, at hvis du træder på agurkeplexus, når du plukker agurker, bliver høsten ikke velsmagende og bitter, da fugt og næringsstoffer fra jorden ikke når frugterne gennem disse steder.
Agurkbitterhed er mere en arvelig egenskab, men forekommer ofte i tørkeforhold. Hvis agurkerne ikke er blevet vandet i lang tid, eller der simpelthen er tørke, kan du ikke undvære bitre frugter.
Vi dyrker agurker i et drivhus, vander dem ofte, og alligevel støder vi på nogle, der er bitre.
Måske vander du dem ofte, eller måske har du bare en dårlig sort?
Jeg håber alle ved, at agurker, for eksempel i et drivhus om sommeren, vokser om natten, hvis temperaturen er over +12 grader. Derfor skal de vandes dagligt om natten og derefter lukke drivhuset. Med denne tilgang vil du aldrig have bitre agurker!
Hvis du vander om natten, er der risiko for, at de fryser helt. Og selv om sommeren er der let frost om natten, som er usynlig for andre afgrøder, men kan simpelthen være dødelig for agurker.
Vander du ved roden, fryser agurkerne aldrig om sommeren. Hvis der i din region er frost om sommeren, skal agurker dækkes med film om natten og dyrkes i drivhuse.
Jeg havde engang en høst af bitre agurker. Senere, efter at have analyseret alt, hvad jeg gjorde, indså jeg, at dette højst sandsynligt skyldtes fosfatgødning. Tidligere dyrkede jeg altid agurker uden gødning, men så besluttede jeg at prøve ... jeg eksperimenterer ikke længere.
For at agurkerne i drivhuset skal være søde, skal de vandes ofte, og det er bedre ikke at gøde dem med noget grimt.
Jeg har plantet sorterne "Courage" og "German" i mange år. Der er aldrig en eneste agurk med bitterhed. Opgiv sorter som "busk" (jeg ved, at mange bedstemødre stadig planter dem).
Der er en opfattelse af, at sorte tornede agurker normalt er bitre, så hvis du ikke har tid til særlig pleje, er det bedre at vælge hvidtornede sorter.For nylig har vi plantet agurker i haven, så de slæber sig op ad pinden, dette giver ekstra skygge for at holde på fugten.
Allerede i den tidlige barndom fik jeg at vide, at agurker bliver bitre, hvis de ikke har nok vand. Men stadig er der tilsyneladende mere lunefulde varianter. Denne sommer vandede vi agurkerne meget ofte og rigeligt. Og stadig, i slutningen af sommeren, begyndte bitre at dukke op. Jeg kendte ikke til sorter, hvis gener ikke indeholder bitterhed. Jeg skal rådgive min bedstefar. Vores store gartner vil med glæde løse problemet.
Én ting er, når agurker ikke har nok vand, men noget andet er, når de plukkes sent, for sidst på sommeren er nætterne allerede kølige, og de vokser langsommere, hvorfor agurkerne bliver bitre.