Nyttige egenskaber ved jordskok
Mest sandsynligt har hver af os bemærket en rodfrugt i grøntsagsbutikker, der ligner en kartoffel - jordskok. Og selvom den kaldes den underjordiske pære, jordskok, solrod eller vild solsikke, er den i familiebånd nærmest beslægtet med solsikken, da den tilhører familien Asteraceae og jordskokplanten kan nå en højde på 2 -4 meter. Værdien af denne plante ligger i dens knolde, som kan spises, fordi denne rodfrugt er meget sund.
Jordskokkens gavnlige egenskaber er ikke kendt af alle, men ikke desto mindre er jordpære rig på vitamin C og B, jern, magnesium, zink, kalium, calcium, natrium, kobber, fosfor og silicium. Jordskok indeholder også polysaccharider, hvilket forklarer dens sødlige smag, samt en stor mængde kostfibre.
Fra selve rodfrugten kan du tilberede et stort antal retter - supper, salater, stegte rodfrugter, jordskokkepandekager. Efter varmebehandling smager jordskok meget lig kartofler.
Jordskokkens gavnlige egenskaber har en ret gavnlig effekt på den menneskelige krop, især på funktionen af det kardiovaskulære system, det er et fremragende diuretikum og afføringsmiddel, det bruges til hypertension, arytmi, halsbrand, anæmi, sår, gastritis og selv koronar hjertesygdom.
Jordskok er udbredt ikke kun i folkemedicin, men også i kosmetologi, fordi denne rodfrugt klarer dybe rynker godt, så en maske lavet af denne rodfrugt betragtes som det bedste middel til elasticitet og friskhed i huden.
