Mexicansk peber

Chayote, eller som det populært kaldes, mexicansk peber, tilhører adskillige varianter af flerårige planter af græskarfamilien, som er meget rig på sjældne værdifulde arter. Chayote er en enboet plante med en klatrende stængel. Skuddene på denne plante er let hængende (når en gennemsnitlig længde på 20 cm) og klamrer sig til støtten ved hjælp af ranker; rillerne er langsgående.

Plantens blade er ret store (op til 25 cm i længden), med en hjerteformet base, dækket med hårde hår og opdelt i 3-7 lapper. Bladstilke varierer fra 3 til 25 cm.

Plantens blomster er enkønnede, sædvanligvis grønlige eller bleg cremefarvede, kronens diameter er i gennemsnit 1-1,5 cm.

Plantens frugter er pæreformede eller runde med en gennemsnitlig længde på 10-20 cm; vægten af ​​et bær kan nå 1 kg. Frugtens skræl er kraftig, men samtidig ret tynd og skinnende; der kan observeres langsgående riller eller små vækster. Frugtens farve kan enten være hvidlig eller lysegul eller grøn. Plantens frugtkød er rig på stivelse, smager sødt og meget saftigt. Også i midten af ​​frugten er der et stort fladt ovalt frø (2-5 cm i længden).

Mexicansk peber er en meget multifunktionel plante, som bruges, som man siger, i affaldsfri produktion, da alle dele af chayoten betragtes som spiselige.

Plantens blade er sædvanligvis stuvede, men selve frugten, især i umoden tilstand, er en del af en omfattende liste over retter; den bruges både kogt, bagt, fyldt og stuvet. Du kan også tilføje det rå til forskellige salater. Chayote frø er ristede og smager som nødder. Frugtkødet af mexicanske peberfrugter bruges til fremstilling af bagværk.