Allehånde

Allehånde er et stedsegrønt træ fra Myrtaceae-familien, som når en højde på 6-12 meter. Blomster hvid, samlet i falske racemose-paraplyer. Blade Allehånde er hele, læderagtige, aflange-ægformede, med små kirtler. Frugt De starter grønt og bliver røde, når de er modne. Frugterne har to, nogle gange tre kamre, hvert kammer indeholder et brunt frø.

Peberfrugter høstes grønne; når de er modne, mister frugterne deres smag meget hurtigt. Falske paraplyer med peberfrugter brækkes af, og så tørret i solen eller i specielle ovne. Frugterne får en granulær overflade og en afrundet form. Der høstes cirka 75 kg frugt fra træet. Frugtfarve kan være fra mørkebrun til rødbrun. Frugtens diameter er omkring 5-8 millimeter.

Allehånde indeholder æterisk olie, tanniner, varm fed olie og harpiks. Den æteriske olie indeholder phellandron, cineol, eugenol og caryophyllen.

Allehånde er tilberedt af te, peber medfølger krydrede blandinger. Det bruges i Fødevareindustri. Peber te hjælper med flatulens og mavesvaghed. Allehånde har en behagelig lugt, krydret og varm smag. Peber betragtes som et stærkt krydderi. Det tilføjer aroma og smag til retter. Tørret peberfrugt skal opbevares i forseglet glas- eller metalbeholder. Allehånde bruges ofte i malet form; det er tilrådeligt at hakke det først, da aromaen af ​​dette krydderi forsvinder ret hurtigt.