Nyttige egenskaber ved kartofler

Kartofler er elsket i vores land, æret som et andet brød og dyrkes traditionelt meget. De gavnlige egenskaber ved kartofler er kendt af alle. Det er ikke kun en nærende rodfrugt, men også et helbredende produkt, selvom det ikke anbefales for alle at spise det.

Kemisk sammensætning af kartofler

Kartofler indeholder meget stivelse (op til 20%), indeholder proteiner og meget lidt fedt. Desuden er kartoffelprotein komplet, fordi det er rigt på aminosyrer. Denne grøntsag indeholder B-vitaminer (især B2 og B6), vitamin D, 33, L og C samt folinsyre, organiske syrer og caroten. Blandt mineralerne indeholder kartofler meget nyttigt magnesium, kalium, calcium og jern.

Nyttige egenskaber ved kartofler

Kartofler hjælper med at fjerne vand og salt fra kroppen, så det anbefales til personer med hypertension, åreforkalkning og hjertesvigt. Kalium og magnesium indeholdt i jern er særligt nyttige til at forbedre hjertefunktionen. Kartofler har en alkaliserende effekt, så rå kartoffeljuice er nyttig til gastritis med høj surhedsgrad, mavesår og maveerosion.

Hvem bør ikke misbruge kartofler?

Kartofler har et højt glykæmisk indeks, fordi den stivelse, de indeholder, hurtigt omdannes til glukose i kroppen og fører til en stigning i blodsukkerniveauet. Derfor anbefales dette produkt ikke til personer med diabetes.Derudover er kartofler høje i kalorier, og det er bedre for overvægtige at begrænse deres forbrug.