Auberginer, fordele og skader, brug af auberginer i folkemedicin og madlavning

Auberginer eller blå er grøntsager, der på trods af deres oprindelse fra varme steder, fortrinligt dyrkes i ret kølige klimaer. Auberginer skylder deres popularitet til madlavning; et stort udvalg af retter tilberedes af dem. Derudover bruges disse grøntsager også i folkemedicinen. At forstå hvad fordel og skade på aubergine, skal du finde ud af, hvilken slags plante det er, dens oprindelse, frugtens kemiske sammensætning.

Indhold:

Aubergine eller mørk-frugt natskygge er en repræsentant for slægten Nightshade, Solanaceae-familien. Det er en nær slægtning til kartoflen, en grøntsag peber, tomater. Aubergines hjemland er Indien, derfra spredte det sig over hele Asien og Afrika. Aubergine kom til europæiske lande i det 5. århundrede, men først i det 19. århundrede begyndte aubergine at blive dyrket og dyrket som haveplante. Vild aubergine, forfaderen til de dyrkede sorter, vokser som en flerårig form; i dyrkningen dyrkes auberginer som årlige grøntsager.

De fleste repræsentanter for arten er kraftfulde og stærke planter. De kan nå en og en halv meter i højden. Auberginer har et veludviklet rodsystem. Dens rødder trænger let ned til en dybde på en meter. Stænglerne er stærke, let spidse, grønne eller lilla.Bladbladene er hele, aflange, med tykke bladstilke. Farven på bladene er grøn, måske med en lilla nuance. Blomsterne er normalt solitære eller samlet i små hængende blomsterstande. Kronbladene er lilla. Auberginefrugten er en kompleks bær. Vægten af ​​frugten er fra fyrre gram til et kilogram. Formen er rund, aflang eller pæreformet. Spiselig, når den er let umoden. Modnet frø brun-gul farve. I øjeblikket er sorter med frugter af forskellige farver blevet avlet:

Også moderne sorter adskiller sig fra de sædvanlige blå. Der er allerede auberginer i form af en kugle og lange smalle istapper. Men uanset form og farve har alle frugter nogenlunde samme sammensætning. Det er den kemiske sammensætning, der bestemmer fordelene og skaderne ved aubergine.

Frugt aubergine indeholder op til 14 % tørstof:

Auberginefrugter er rige på værdifulde salte:

De indeholder:

Alt dette bestemmer frugtens ernæringsmæssige og medicinske værdi. Fordelene ved aubergine er primært:

Derfor anbefales det at spise aubergine til personer, der lider af åreforkalkning, ødem og overvægt.Nylige undersøgelser har vist, at polyfenoler indeholdt i auberginer stiger bæredygtighed celler fra skader. De beskytter individuelle celler og hele kroppen mod kræft og reducerer risikoen for patologiske mutationer. Huden på mørkfarvede auberginer indeholder det gavnlige stof nasunin. Takket være det ødelægges hjernecellernes lipidmembraner ikke, og deres aldring bremses. Nasunin forhindrer døden af ​​hjerne- og nervesystemceller. Takket være det forbedres hukommelsen og centralnervesystemets funktion.

Nasunin har en gavnlig effekt på forløbet af gigt, det er i stand til at fjerne overskydende jern, hvoraf et overskud er lige så skadeligt som en mangel. Men som mange natskygger indeholder auberginer det giftige alkaloid corned beef M. Koncentrationen af ​​dette stof i frugterne stiger, når de modnes, så at spise overmodne frugter kan forårsage solaninforgiftning. Derudover bør personer med problemer med nyrerne og galdeblæren ikke overforbruge aubergineretter. Og i perioder med forværring af sygdomme vil fuldstændig opgivelse af dem være påkrævet. Det er værd at finde ud af, hvordan du kan tilberede nødvendige og sunde lægemidler og aubergineretter.

Til ekstern brug, gnid frisk aubergine sammen med skrællen og pres saften ud. Smør sår, der ikke heler i lang tid, eller påfør kompresser på dem. For at stabilisere vægten og lindre hævelse kan du tilberede auberginepuré. For at gøre dette skal du bage tre mellemstore auberginer i ovnen, indtil de er bløde, hakke og simre og tilføje et halvt glas mælk. Hak persille til puré og erstat den med aftensmad i tre uger.Et koleretisk middel fra auberginer tilberedes som følger: en medium aubergine uden skræl hakkes fint, hældes med et glas kogende vand, efterlades på et varmt sted i en halv time og indtages et halvt glas før måltider tre gange om dagen.

I tilfælde af forstyrrelser i funktionen af ​​hjertet og blodkarrene, for at reducere kolesterolniveauet, skal du presse saften fra frisk aubergine, revet, og indtage den med måltider, en til to skeer tre gange om dagen i ti dage.

Når du tilbereder aubergineretter, skal du huske på, at skrællen indeholder vigtige vitaminer og nasunin, så det er vigtigt at tilberede den uskrællet. Bitterheden kan fjernes ved at lægge aubergineskiverne i blød i kort tid i koldt vand. Udsæt ikke auberginer for langvarig varmebehandling og kog det enten uden olie overhovedet eller med en minimal mængde af det. Ud fra alt dette er det sundeste at grille auberginer sammen med andre grøntsager.

Til kaviar, gryderet eller andre retter er det bedre ikke at stege auberginer, men at bage dem i ovnen uden olie. Fordelene ved enhver ret lavet af dem forbedres ved at tilføje hvidløg, nødder, greens. Skær auberginerne på langs i skiver. Læg dem i en pose og bag til de er bløde i mikroovnen, det tager normalt fem minutter. Steg løget i olie, indtil det er gennemsigtigt, tag cirka 1/3 af løget fra auberginen. Læg bløde aubergineskiver med løget og lad det simre sammen i 10 minutter. Salt, peber, pres hvidløget ud. Lækre og sunde auberginer er klar på mindre end 20 minutter. Det er vigtigt at huske, at auberginer er kontraindiceret til forbrug i perioder med forværring af nyre- og mave-tarmsygdomme.

Video om fordelene ved aubergine: