Sådan opbevarer du kartofler

Mine venner i Hviderusland har lært at opbevare kartofler i kælderen på den mest fantastiske måde: De hælder kogende vand over knoldene, inden de opbevares. Men stivelse koagulerer og bliver til gelé, hvilket uundgåeligt vil føre til rådnende.

Der er en måde at opbevare knolde på. Men det er ret arbejdskrævende og kræver særlig pleje. Du har ret: det vigtigste er ikke at koge knoldene! Først skal du vaske dem grundigt, og derefter placere dem i et net, sænke dem ned i hurtigt kogende vand i præcis 4 sekunder og straks sprede dem i et køligt rum i ét lag på papir eller jute for at tørre.

Sådanne kartofler er stort set renset for patogene mikroorganismer og ligger faktisk bedre. Derudover spirer den næsten ikke.

Forsøg derfor ikke med frøknolde. Og lad mig også stille et spørgsmål: hvor mange kartofler kan du behandle på denne måde? Hvis du samler et halvt ton, så kan jeg sympatisere med dig.