Koriander eller koriander
Koriander sativum, også ofte kaldet koriander, er en af de ældste kulturplanter. De grønne frugter af koriander indeholder en stor mængde æterisk olie med en behagelig smag og aroma, og dens blade er et rigtigt lagerhus af sådanne nyttige stoffer som ascorbinsyre, caroten, B-vitaminer. Koriander er meget brugt både i madlavning som krydderi og i såkaldt folkemedicin.
Koriander formerer sig med frø. Denne plante har en ret høj frostbestandighed, så dens frø kan startes plante i jorden i det tidlige forår (og i de sydlige regioner, for eksempel i Kaukasus, kan plantning finde sted i det tidlige efterår). I dette tilfælde placeres frømaterialet ret tæt (såningsnormen er halvanden gram pr. kvadratmeter), men ikke for dybt; dybden af deres placering bør ikke overstige to til tre centimeter. Koriander er ret modstandsdygtig over for tørke, men unge skud, såvel som planter under frugtsætning, har virkelig brug for fugt, så de skal vandes regelmæssigt.
Både korianderfrugterne dannet efter blomstring og plantens grønne kan bruges som krydderi. Duftende kviste og blade af koriander kan være afskåret hele sæsonen. Høst af plantens frugter har flere finesser. Koriander modner ikke på samme tid og har en tendens til at falde af, så de skal høstes så snart omkring 30 procent af frugterne vil være modne. I dette tilfælde afskæres de nødvendige dele af planten, opbevares på et varmt sted beskyttet mod fugt i omkring en uge og først derefter tærsket.
