Kemisk sammensætning, næringsværdi og gavnlige egenskaber af sød peber

Søde peberfrugter er grøntsager; de kan kaldes vegetabilske peberfrugter eller paprika. Dette er en plante fra Solanaceae-familien. Krydret peber, som normalt ses i form af ærter eller malet til pulver, tilhører Peber-familien. Nogle gange sød peber De kalder det bulgarsk, tilsyneladende på grund af det faktum, at efter at europæerne bragte planten fra Amerika, blev bulgarerne forelsket i denne plante for sød pebers behagelige smag og gavnlige egenskaber.

Indhold:

• Vitaminer og mineraler i sød peber, deres næringsværdi
• Fordelagtige kemiske forbindelser i sød peber
• Fordele ved sød peber, kontraindikationer

Vitaminer og mineraler i sød peber, deres næringsværdi

Konceptet med sød peber omfatter sorter af vegetabilsk peber, som omfatter salatpeber og tykke vegetabilske peberfrugter. Frugterne af disse planter er fra et botanisk synspunkt falske bær, hule indeni. Formen og farven på sød peber kan være meget forskellig; der er tyndvæggede og tykvæggede varianter med frugter:

• aflange
• afrundet
• kegleformet,
• cylindrisk

Hovedfarven på fuldt modne peberfrugter kan være:

• grøn
• gul
• rød

Selvom der nu allerede er lilla, orange og hvid peberfrugt. Men med hensyn til indholdet af vitaminer, mineraler og næringsværdi er sød peber meget ens, selvom der kan være små forskelle i mængden af ​​visse stoffer afhængig af sort, farve og dyrkningssted. Søde peberfrugter indeholder følgende vitaminer:

• RR
• gruppe B 1, 2, 6, 9
• TIL
• E
• MED

Det skal bemærkes, at med hensyn til mængden af ​​C-vitamin er peberfrugter overlegne i forhold til mange frugter og bær. Og selvom de indeholder mindre af dette vitamin end hyben, indeholder de omkring 4 gange mere end citroner, og blandt grøntsager er de den absolut førende inden for C-vitamin. Peberfrugter er også rige på mineraler. De indeholder mikro- og makroelementer:

• jern
• jod
• zink
• krom
• kalium
• magnesium
• fosfor
• natrium

Næringsværdien af ​​100 gram peber er 26 kcal. Indeholder:

• proteiner, ca. 1,6 g
• fedtstoffer, hovedsagelig i frø, 0,1 g
• aske 0,6
• kostfibre ca 2 g

Således tegner kulhydrater sig for omkring 20 kcal. Proteiner indeholder både ikke-essentielle og essentielle aminosyrer, selvom de i deres sammensætning kun mangler to essentielle aminosyrer, såsom arginin og phenylalanin. sød peber anses ikke for fuldgyldige. Ud over de nævnte stoffer indeholder peberfrugter også komplekse kemiske forbindelser.

Fordelagtige kemiske forbindelser i sød peber

Selvom der ikke er meget grundlæggende forskel i den kemiske sammensætning af forskellige farvede peberfrugter, eksisterer den stadig. Lyse røde peberfrugter er førende i indholdet af en kemisk forbindelse kaldet lycopen. Den er ansvarlig for frugtens røde, orange og gule farve. Lycopen produceres ikke af den menneskelige krop; det kan kun fås gennem mad.

Dette stof bremser oxidative processer og beskytter kroppen mod kræftceller.Grøn peber er førende blandt peberfrugter med hensyn til indholdet af p-cumarsyre og chlorogensyre. Disse stoffer har antiviral aktivitet, herunder virker på herpesvirus. Bremser væksten af ​​patogene mikroorganismer som Staphylococcus aureus.

Grøn peberfrugt indeholder kemikaliet phytosterol, som kan rense kroppen for dårligt kolesterol. Phytosterener har også anti-cancer aktivitet. Som ethvert fødevareprodukt kan peberfrugt anbefales i nogle tilfælde og bør undgås i andre.

Fordele ved sød peber, kontraindikationer

På grund af det lave kalorieindhold og høje indhold vitaminer, andre nyttige stoffer, sød peber kan indgå i mange kaloriefattige ernæringssystemer, både friske og efter kortvarig varmebehandling. Sød peber bør være til stede i kosten for mennesker, der lider af:

• anæmi
• vitaminmangel
• stofskifteforstyrrelser
• immundefekt tilstande
• kardiovaskulære lidelser
• onkologi

Det skal siges, at høj anti-cancer aktivitet gør sød peber nyttige for både kvinder og mænd, da de kan lindre bryst- og prostatakræft. Sød peber har anti-sklerotiske egenskaber; de renser ikke kun blodkar fra plaques af "dårligt" kolesterol, men gør også væggene i små blodkar mere elastiske.

At spise frisk sød peber kan betragtes som en fremragende forebyggelse af slagtilfælde og hjerteanfald. At spise sød peber vil hjælpe diabetikere med at undgå en kraftig stigning i blodsukkerniveauet. I løbet af sæsonen bør peberfrugter spises enten friske eller efter kortvarig kogning.

Til hjemmelavede præparater anbefales det at fryse sød peber til fremtidig brug; dette vil føre til det mindste tab af gavnlige egenskaber. Uanset hvor gavnlige peberfrugter er, er der nogle sygdomme, som de ikke bør indtages for.

Først og fremmest er det gastritis, mavesår og sår på tolvfingertarmen i perioden med eksacerbation. Dette skyldes det faktum, at sød peber ud over at indeholde deres egne syrer forårsager øget sekretion af mavesaft, hvilket forværrer forløbet af sygdomme og forhindrer heling af sår. Patienter med hypertension, akut nyresvigt og dem, der lider af øget nervøs excitabilitet, bør bruge sød peber med forsigtighed.

Video om, hvordan man dyrker sød peber: