Grønne bønner: gavnlige egenskaber, indikationer og kontraindikationer
Bønner har været kendt i Europa siden Columbus rejse. Dens frø blev bragt fra Sydamerika. På et tidspunkt blev den dyrket som prydplante, men i 1600-tallet begyndte den at blive brugt som føde. I øjeblikket dyrkes sorter til disse formål bønner almindelige og beslægtede arter fra bælgplantefamilien. Der er sorter, der ikke spises i afskallet form, men i form af unge bælg med umodne bønner. Lad os prøve at finde ud af, hvad grønne bønner er, deres gavnlige egenskaber og anvendelser.
Indhold:
- Kemisk sammensætning af grønne bønner
- Indikationer og kontraindikationer for brugen af grønne bønner
- Sådan tilberedes grønne bønner
Kemisk sammensætning af grønne bønner
Grønne bønner adskiller sig fra afskallede bønner ved, at de spises sammen med grønne unge blade og bønner, der ikke er færdigformede. Grønne bønners gavnlige egenskaber blev bemærket af de sydamerikanske indianere.
I den moderne verden er grønne bønners kemiske sammensætning, næringsværdi og gavnlige egenskaber meget udbredt i madlavning og folkemedicin. I modsætning til afskallede varianter har grønne bønner et lavt proteinindhold, men en højere mængde kostfibre, vitaminer og mineraler. Næringsværdi 100 g rå bælgfrugt bønner er 16 - 17 kcal.
Inkluderer:
- proteiner 1,2 g
- fedt 0,1 g
- kulhydrater 2,4 g
- vand 91 - 92 g
- kostfibre 2,5 g
- askestoffer 1,7 g
Af makroelementerne fortjener natrium opmærksomhed; produktet indeholder 43% af den daglige dosis. Følgende mineraler fra gruppen af makroelementer er også til stede:
- magnesium
- fosfor
- kalium
- calcium
Grønne bønner indeholder også et mikroelement såsom jern. Den indeholder også:
- vitamin og provitamin A
- vitamin E
- vitamin C
- vitamin PP
- vitamin B gruppe
Separat er det værd at nævne stoffer som lektiner. Holdningen til dem er tvetydig, men i grønne bønner er deres indhold ikke så højt, i denne mængde er de gavnlige, da de kan undertrykke væksten af kræftceller. Når de er i overskud, skader lektiner immunsystemet og røde blodlegemer; der er især mange af dem i bønner med rødt bønner. Hvis disse bønner er dårligt gennemblødte og underkogte, kan du blive alvorligt forgiftet.
Indikationer og kontraindikationer for brugen af grønne bønner
Grønne bønner kan forbedre forløbet af ikke-insulinafhængig diabetes. Dens kemiske aminosyresammensætning virker som insulin og sænker blodsukkerniveauet. Du kan bruge både frisk, bare presset juice og afkog fra grønne, endnu ikke tørrede bælg. Bønner i kombination med blåbær eller bønner i kombination med rosenkål kan have en positiv effekt på insulinstofskiftet.
Til diabetes kan du forberede et komplekst afkog af to dele grønne bælg, to dele blåbærblade og en del hørfrø. Tre spiseskefulde af denne blanding hældes med kogende vand i en mængde på 0,6 liter og koges i 20 minutter. Afkog tages tre gange om dagen, mængden af afkog per dosis er 3 liter. Kunst. Brugen af grønne bønner er indiceret til:
- fedme
- forhøjet blodtryk
- bugspytkirtelsygdomme
- gigt
- hævelse
- gastritis med lav surhedsgrad
- nyresten
- diabetes
- øget excitabilitet af centralnervesystemet
Det anbefales at bruge afkog fra grønne bælg, hvis der mangler mælk under amning. Et afkog af bælgerne lindrer perfekt hævelse; virkningen af brugen vil øges flere gange, hvis du forbereder medicinen sammen med majs stigmaer. Når du behandler bugspytkirtlen, kan fordelene ved bønner forbedres med blåbærblade. Som med enhver medicin er der begrænsninger og kontraindikationer i brugen af grønne bønner.
Kontraindikationer til brugen af grønne bønner
Du bør ikke bruge afkog, infusioner og grønne bønnejuice i perioder med forværring af følgende sygdomme:
Sådan tilberedes grønne bønner
Grønne bønner kan tilberedes på flere måder:
- Blank umodne bælg
- Høst bælg efter tærskning
- Fryser
Bønnebælg fjernes fra busken uden at vente på, at de tørrer. Dette skal gøres til tiden, mens vingerne er kødfulde og indeholder den maksimale mængde næringsstoffer. De plukkede bælge skæres i stykker på 1,5 - 2,0 cm Dette gøres sammen med umodne bønner.
Herefter lægges det ud på et ark papir i ét lag. Råvarerne omsættes 1-2 gange dagligt. Processen fortsætter, indtil den er helt tør. De høstede bælg skal opbevares på et tørt sted. De høstede råvarer bevarer deres maksimale udbytte hele året. Når bælgene er tærsket eller skrællet, kan de også forberedes til behandling og forebyggelse af visse sygdomme.
For at gøre dette skal de tørres så godt som muligt.Det kan gøres ved at sprede dem på papir på et tørt og godt ventileret sted. Tør i 6 - 7 dage, omrør regelmæssigt.
Hæld i en tør krukke og luk med låg. Opbevares i et år. I fryserummet i et husholdningskøleskab kan du bevare de gavnlige egenskaber ved grønne bønner ved at fryse dem. For at gøre dette skal du sortere bælgene og fjerne planterester. Skær i 3 cm lange stykker Læg det hele i en pose og frys hurtigt.
For at gøre dette bør du ikke proppe for mange råvarer i en pose. Det er nok at lægge 0,6 - 0,8 kg. Opbevares ikke længere end 3 måneder. Med forbehold for temperaturforhold, frosset bønner holder alle egenskaber friske. Når du forbereder og bruger bønner til behandling derhjemme, er det vigtigt at huske, at dette ikke erstatter officiel behandling og fritager dig ikke for at besøge en specialist.
Video om fordelene og skaderne ved bønner:
