Lilla kartofler - hvilken slags frugt er det?

Til lilla varianter Kartofler omfatter dem, der har en intens farve, ikke kun af skrællen, men også af frugtkødet. Disse varianter har en speciel smag med et strejf af nødde. I dag betragtes denne type kartoffel som en delikatesse.

Indhold:

• De helbredende egenskaber af lilla kartofler
• Pleje af lilla kartofler
• Principper for opnåelse af sorter af indenlandske forædlere

For nylig har opdrættere over hele verden påbegyndt aktiv forskning for at skabe nye kostkartoffelsorter. Nye arters handling bør være rettet mod at forbedre menneskets velbefindende og dets gavnlige virkning på kroppen som helhed. Et særligt træk ved denne type kartoffel er knoldenes farve, ikke kun eksternt, men også internt: lilla, blå, pink, rød.

De helbredende egenskaber af lilla kartofler

Opdrætternes arbejde i denne industri skrider frem med succes. Ifølge dem har farvede eller lilla kartofler en række positive virkninger på den menneskelige krop. For eksempel reducerer kartofler, kogt på enhver tilgængelig måde, blodtrykket betydeligt. I dette aspekt har forskere fremsat restriktioner for forbruget af farvede kartofler for mennesker, der lider af hypotension.

Som et resultat af systematiske forsøg, mange positive egenskaber nye kartoffelsorter. De vigtigste er:

1. Tilstedeværelsen af ​​en stor mængde antioxidanter, som bremser ældningsprocessen;
2. Tilstedeværelsen af ​​et vitaminkompleks, hvis grundlag er vitamin C, E og en række carotenoider;
3. Knoldkødets lyse farver er ikke et resultat af genteknologi, men har den naturlige farve som pigmentet opnået ved at krydse vilde afrikanske og ækvatoriale sorter.

Indenlandske forskeres arbejde på dette område gennem de seneste syv år har også givet positive resultater. Kliniske undersøgelser har vist, at dagligt forbrug af lilla (såvel som røde, blå, orange eller lyserøde) kartofler fører til følgende positive faktorer:

• Synet forbedres;
• Væggene i blodkar styrkes;
• Risikoen for at udvikle åreforkalkning er kraftigt reduceret;
• Relativ reduktion i udviklingsniveauet af visse typer kræft.

Opdrætternes arbejde i denne retning fortsætter i dag. Uventede konklusioner blev draget i lyset af nylige undersøgelser af hybrider af indenlandske og udenlandske sorter af lilla og blå kartofler. Det viste sig, at hybridknolden absorberer skadelige nitrater og nitritter tre gange mindre og opretholder niveauet af stivelsesindeks. Og C-vitaminindholdet i to knolde er lig med indholdet i en citron.

Pleje af lilla kartofler

Nogle sorter af lilla kartofler er allerede i omløb i CIS. Men disse sorter er meget mere krævende og kræver mere pleje end almindelige kartoffelsorter.

Lilla kartofler meget modtagelige for patogene virkninger skurv og lider oftere af bladskimmel. Colorado-kartoffelbillen spiser primært lilla kartoffelplanter på trods af den høje grad af skadedyrsbekæmpelse.Den mest ubehagelige kendsgerning forbliver, at under "øje"-formering bliver kartoffelknolden stædigt mindre og bliver til en vild form.

Principper for opnåelse af sorter af indenlandske forædlere

Ved at få nye indenlandske sorter interspecifikke hybrider blev brugt til lilla kartofler. Kildematerialet til dem var de moderlige former for sydamerikanske dyrkede kartoffelarter og husdyr udvalg af sorter: Santarka, Exotic og Tiras. Den klassiske metode til seksuel hybridisering blev anvendt, hvilket resulterede i sorter med varierende grader af intensitet af kødfarve: fra mørk lilla til lyserød. Omkring 120 opnåede prøver er i udvælgelsesarbejde. Denne mængde er meget lovende for at opnå faste sorter med farvet papirmasse.

Kun 30 % af alle kendte kartoffelarter er involveret i udvælgelsesprocessen. Dette er et rigt materiale, på grundlag af hvilket opdrættere forsøger at opnå kartofler, der er resistente over for skadedyr og sygdomme, uden brug af genteknologi.

Afslutningsvis vil jeg gerne sige, at lilla kartofler er ret uhøjtidelige i tilberedning og udsættes for varmebehandling sammen med traditionelle sorter. Farvekvaliteten af ​​lilla kartofler går ikke tabt, hvis du koger dem i saltvand. Til salater koges kartofler i deres skind. En original ret er lyserød eller blå kartoffelmos samt forskellige tilberedninger af pandekager, pommes frites og chips. Smagskvaliteterne af almindelige kartofler og lilla er lidt forskellige; flerfarvede kartofler har en nøddeagtig smag.

Vi håber, at farvede kartofler snart vil forlade kategorien "delikatesse" og blive almindeligt tilgængelige for enhver kategori af forbrugere.