Koriander og koriander på billedet er to navne for den samme plante

De fleste tager fejl ved at tro, at koriander og koriander er forskellige krydderier. Faktisk kaldes koriander normalt plantens frø, og dens grønne kaldes koriander. Og også dette er en plante kaldet kinesisk persille på grund af ligheden mellem bladene og simpelthen fordi koriander kommer fra Asien.

Indhold:

• Hvad er koriander og koriander værdsat for?
• Hvordan koriander og koriander bruges af kokke
• Medicinske egenskaber
• Sådan bruger du koriander
• Er der nogen skade i denne plante?

Hvad er koriander og koriander værdsat for?

I lang tid er koriander blevet dyrket i næsten alle hjørner af vores planet og er værdsat for sin aroma og helbredende egenskaber. Over hele verden er denne plante et særligt krydderi i madlavning. Men ikke kun kulinariske specialister var i stand til at værdsætte alle plantens kvaliteter. Parfumører, der vendte deres opmærksomhed mod den ekstraordinære aroma af denne repræsentant for floraen, skyndte sig at finde brug for den i deres industri og tilføjede koriander til kosmetiske produkter.

Kun de frø, der har nået tilstrækkelig modenhed, har deres egen unikke lugt. Og dem, der er helt umodne, lugter helt forkert: deres lugt er endda noget ubehageligt.

Korianderen på billedet til højre er en grøn enårig urteplante af Apiaceae-familien med nøgne, forgrenede stængler. Duften af ​​denne plante, som vi sagde ovenfor, er en af ​​de mest duftende lugte på planeten.

Hvordan koriander og koriander bruges af kokke

Frisk koriander er en fremragende tilføjelse til sommerens grøntsagssalater.Selvom det skal bemærkes, at det også er tørret og brugt som krydderi. Men koriander bruges stadig meget oftere af kokke som fødevaretilsætningsstof. Grønt kan trods alt kun tilføjes frisk eller tørret, og frø forberedt til fremtidig brug er ret passende at opbevare i en vis periode og tilføje til mad, hvis det er nødvendigt.

Krydrede duftende kviste af koriander, tilføjet til en kød- eller fiskeret, kan fuldstændig forvandle smagen og lugten af ​​retten. En række saucer, appetitvækkere og endda marinader får en unik aroma, når tørret koriander tilsættes.

Men koriander - plante frø Bruges oftest til at holde kød frisk længere. Til dette formål tilberedes en speciel marinade med knuste korianderfrø.

Kokke har ikke glemt at bage: boller, muffins og andre konfektureprodukter bliver mere smagfulde, når der tilsættes koriander, når dejen æltes.

Selv pølser, dåsemad, oste eller rettere sagt nogle typer af dem indeholder korianderfrø.

Men tyskerne gik endnu længere: de lærte at inkludere dette krydderi i sammensætningen af ​​en skummende drink - øl.

Medicinske egenskaber

Denne plante med to navne indeholder simpelthen en enorm mængde af de mest gavnlige stoffer. Plantens frugter er særligt rige på sådanne stoffer. Frøene er rige på æteriske olier, og dette alene er nok til at betragte planten som medicinsk.

Men ikke kun æteriske olier er en del af koriander. Tanniner og alkaloider, der ikke er mindre vigtige for mennesker end olier, er en del af frøene. Men vitaminer og en række mikroelementer er koncentreret i de grønne skud af koriander, eller rettere, i dens kviste og blade. Disse er de mest værdifulde B-vitaminer for os, vitaminerne K, A og endda PP og E.Men mineralerne er repræsenteret af natrium, jod, calcium og fosfor. Det højeste indhold af kalium i koriander er et væsentligt mikroelement involveret i hjertemusklens funktion.

Decyl aldehyd, stivelse, kostfibre, pektin og protein er alle ingredienser, der findes i koriander. Derfor er fordelene ved koriander svære at overvurdere. Og plantens kalorieindhold er meget lavt, så det kan ikke skade figuren på nogen måde.

Traditionel medicin har længe været opmærksom på både koriander - plantens friske grønt, og koriander - dens frø. Derfor bruge alle dele duftende krydderi i kampen mod mange lidelser: hjertesygdomme, sygdomme i fordøjelsessystemet, diabetes og en række forskellige forkølelser, såsom ARVI og bronkitis.

Læger bemærkede også, at koriander har en gavnlig effekt på menneskelig hud og syn.

Sådan bruger du koriander

Du kan spise koriander enten frisk, blot ved at tygge dens skud, eller lave en række afkog af den. Afkog bruges både internt og eksternt. Dette afkog bruges eksternt for at slippe af med fregner og pigmentering i ansigtet.

Æteriske olier, hvoraf denne plante har en enorm mængde, bruges med succes i tandpleje og til behandling af ungdomsakne.

Et interessant faktum er, at krydderiet hjælper dem, der har drukket for meget: efter at have afsluttet et måltid med at drikke, kan du indtage tør koriander ved at blande det med 1 skefuld alkohol. Dagen efter vil tømmermændene ikke være så voldsomme. Og selve frøene kan godt fjerne lugten af ​​alkohol, hvis du blot tygger dem.

Er der nogen skade i denne plante?

Du skal dog være opmærksom på, at du ikke bør overforbruge koriander, som andre krydderier.Derfor bør du ikke spise mere end 4 g koriander eller 35 g koriander ad gangen. Og dem, der har hypertension eller koronar hjertesygdom, bør ikke spise koriander.

Bivirkninger af denne plante, når den overspiser den: forstyrrelse af menstruationscyklussen og søvnløshed. Æteriske olier kan godt give allergi.