Kål og gulerodssalat til vinteren, med svampe, sød peberfrugt, auberginer

Kål betragtes som grøntsagernes dronning, fordi den kan bruges til at tilberede mange lækre retter ikke kun om sommeren, men også om vinteren.

Desuden er denne grøntsag meget sund, da den indeholder mange vitale vitaminer og mikroelementer.

At lave kål- og gulerodssalat til vinteren er ret simpelt, der er mange gode opskrifter. Det vigtigste er at tage forberedelsen og forberedelsen ansvarligt.

Indhold:

• Hvilke typer grøntsager kan bruges til at forberede kål- og gulerodssalater til vinteren
• Sådan tilberedes mad
• Steriliseret salat til vinteren
• Salat uden madlavning og uden sterilisering
• Vintersalat af kål, agurker og tomater
• Salat: kål, gulerødder, peberfrugt
• Vintersalater, fingerslikkeopskrifter
• TILSådan laver du en salat som i butikken

Hvilke typer grøntsager kan bruges til at forberede kål- og gulerodssalater til vinteren

Enhver type kål er velegnet til tilberedning af vintersalater: broccoli, rødkål, rosenkål, blomkål og pekingkål.

Men hvidkålssorten kommer først, den er bedst at bruge til vintersalater. Det vigtigste er sorten var vinter, og alle tidligt modne sorter er vandige og bløde, hvilket gør dem uegnede til syning.

Sådan tilberedes mad

Kvaliteten af ​​drejningen afhænger i høj grad af de forberedende procedurer. Lad os starte med kål.

Der er følgende forberedelsesregler:

• Du kan mærke kålhovedet, hvis der ikke er nogen buler på det, eller dets form ikke er deformeret, så er det egnet.
• Bladene bør ikke have revner, gule eller mørke pletter; grøn farve betragtes som sund.
• Produktet skal dufte dejligt.
• Størrelsen på stilken skal være mindst to centimeter i diameter, dens sunde farve er hvid.
• Et hoved skal veje mindst et kilogram; den ideelle vægt anses for at være fra tre til fem kilo.
• Hvis kålhovedet opfylder alle punkter, kan du trygt bruge det til vinterforberedelser og retter.

Det er meget nemmere med gulerødder. Grøntsagen skal være fri for råd og skader og ikke slap. Før brug skal produktet vaskes for snavs, skrælles, skylles igen og tørres.

Fraværet af snavs og skader vil beskytte snoet mod at eksplodere.

Steriliseret kålsalat til vinteren

Bruger du mange forskellige grøntsager, bliver det velsmagende og aromatisk.

Her er en af ​​mulighederne, komponenterne bruges til det:

• kål - 4 kg;
• blå - 2 kg;
• sød peber - et og et halvt kilo;
• hundrede og halvtreds gram hvidløg;
• et glas raffineret olie;
• halvandet kilo gulerødder;
• tre varme peberfrugter;
• hundrede gram sukker;
• fire store senge af salt;
• et glas eddike (ni procent).

Tilberedningsprincip:

• Du skal skære grøntsagerne i små strimler.
• Skyl auberginerne grundigt med vand, skær dem i tern på ca. 2 cm, og kog dem derefter op.
• Skær gulerødderne i tynde skiver.
• Bland peberfrugt, kål, auberginer og gulerod, pres hvidløget ud. Salaten skal trække i halvanden time.
• Steriliser glassene i 20 minutter. Fyld de desinficerede beholdere med salat og luk glassene.

Opskrift nr. 2, ingredienser:

• 8 kg kål;
• 1 kg. gulerødder;
• 1 liter tomatjuice;
• et glas hver af smør og sukker;
• tre hundrede milligram eddike;
• et halvt glas salt;
• 5-10 laurbærblade;
• pebernødder (efter smag).

Driftsprincip:

• Hak hovedproduktet; hvis du har et rivejern, riv det for at lette arbejdet og reducere tiden.
• Slib gulerødderne med et rivejern i store stykker.
• De knuste produkter skal hældes i en dyb beholder, hæld olie, salt, tomatjuice, eddike og sukker i. Ingredienserne skal rystes godt med hænderne og omrøres, takket være hvilke salatkomponenterne frigiver juice.
• Lad salaten stå en dag.
• Efter en dag må du ikke koge mere end et kvarter.
• Steriliser glassene separat.
• Fordel salaten i varme beholdere og rul den sammen.
• Beholderne er pakket ind med låg vendt ned.

Kålsalat til vinteren uden madlavning og uden sterilisering

Mange mennesker er vant til at lave salater til vinteren; dette er meget praktisk, da salaten passer godt til ethvert tilbehør. For at gøre tilberedningsprocessen nemmere kan du undgå at sterilisere og tilberede madvarer. Uden madlavning bevarer alle komponenter deres smag, saftighed og knas.

Uden varmebehandling bevarer alle grøntsager desuden deres gavnlige egenskaber.

Her er en mulighed:

• Komponenter:
• et halvt kilo gulerødder;
• 2,5 kg. kål;
• et halvt kilo løg;
• kilo sød peber;
• krydderier (valgfrit).

Lad os nu forberede marinaden, du skal bruge:

• et glas sukker;
• liter vand;
• halvfjerds gram salt;
• olie (med forventning om, at der skal hældes en spiseskefuld i hver krukke);
• 450 gr. eddike.

Madlavningsregler:

• Kværn peber og hoveder af hovedproduktet i strimler.
• Hak løget fint i halve ringe og hak gulerødderne fint med et rivejern.
• Alle produkter blandes og saltes, det er vigtigt at mose grøntsagerne med hænderne, så de frigiver deres saft.

Salat hældes i vaskede glas og fyldes med færdiglavet marinade. Det er vigtigt, at marinaden dækker maden helt, og at ophældningen koger.

Hæld til sidst en skefuld olie og rul den sammen. Efter afkøling placeres glassene i kælderen.

Vintersalat af kål, agurker og tomater

Der er flere muligheder for sådanne salater.

Opskrift nr. 1, ingredienser:

• 2 løg;
• kilo kål;
• et halvt glas sukker;
• 2 søde peberfrugter;
• 1 kg. salat tomater;
• 200 gram eddike (gerne seks procent);
• 2 store skeer salt;
• 10-20 stk tilsættes for smags skyld. sorte peberkorn.

Tilberedningsprincip:

• Kålen rives, den søde peber skæres i strimler.
• Løget hakkes i ringe og tomaterne i skiver.
• Alt blandes, presses ned med vægt (undertrykkelse) og efterlades et koldt sted hele natten.
• Takket være dette vil produkterne frigive så meget juice, at salaten vil være helt dækket af det.

Nu flyttes skiverne fra gryden til en gryde, saltes, og der lægges krydderier i, alt sættes til at simre i 10 minutter.

Beholderne steriliseres separat, og den varme salat hældes i desinficerede glas.

Opskrift nr. 2, komponenter:

• 3 agurker;
• 2 løg;
• et halvt kålhoved;
• 2 gulerødder;
• 1 skefuld sukker.

Madlavningsmetode:

• Kålen hakkes, agurkerne hakkes i cirkler.
• Skær gulerødderne i skiver, løgene i ringe, bland ingredienserne, tilsæt krydderier og eddikesyre.
• Glassene steriliseres i 20 minutter, og lågene overhældes med kogende vand.
• Den varme salat lægges i glas og rulles sammen.

Opskrift nr. 3:

• Tag 1 kg kål, agurker, tomater, gulerødder, sød peber og løg. De er blandet med disse ingredienser:
• 400 gram smør;
• 3 store skeer salt;
• 200 gram sukker;
• 200 mg. eddike.

Madlavningsmetode:

• Kål og alle andre grøntsager hakkes fint.
• Gulerødder rives i koreansk stil.
• Tag en beholder af rustfrit stål, hæld skiverne i den og tilsæt sukker, salt, eddike og olie.
• Bring det i kog og lad det simre i 30 minutter ved svag varme.
• I løbet af de sidste minutter af kogningen hældes retten i glas og rulles sammen.

Hver husmor kan bruge sin egen opskrift, tilføje andre produkter eller nøje overholde den specificerede opskrift.

Salat: kål, gulerødder, peberfrugt

Til opskriften skal du bruge:

• 1 kålhoved;
• 2 peberfrugter;
• 2 løg;
• 2 mellemstore gulerødder;
• 50 gr. olier;
• et par spiseskefulde eddike;
• ske sukker;
• en teskefuld salt.

Retten tilberedes i følgende rækkefølge:

• Kålen hakkes, salt og perlesukker tilsættes. Den hakkede grøntsag skal knuses godt med hænderne og stå i tre timer for at frigive saften.
• På dette tidspunkt arbejder vi på de resterende grøntsager. Vi renser de søde peberfrugter fra frø og membraner, skær dem i tynde strimler. Gulerødder kan tilberedes som gulerødder eller rives på et groft rivejern. Løget skæres stort, så smagen tydeligt kan mærkes.
• Efter tre timer tilsættes alle ingredienser til kålen, olie tilsættes, og retten simrer ved svag varme, indtil den er kogt. Dette tager normalt ikke mere end femten minutter.

Det er vigtigt konstant at overvåge processen, forhindre forbrænding og tilføje vand, hvis det er nødvendigt (ikke mere end hundrede gram), så salaten ikke bliver tør.

Før vridning hældes eddike i beholderen og koges i et par minutter mere. Fordel straks i beholdere, der er blevet dampet i vandbad. Salaten er klar til vinteropbevaring.

Kålsalater til vinteren, opskrifter er til at dø for

Der er en opskrift, der hedder: "Du vil slikke dine fingre."

For at forberede det skal du tage:

• 5 kg kål;
• et kilo peber og gulerødder;
• 100 gr. salt;
• et halvt kilo løg;
• 450 gr. melis;
• 100 gr. raffineret olie.

Tilberedningsprincip:

• Hak kål, løg og peberfrugt, riv gulerødderne. Alle ingredienser hældes i en skål, saltes, sukkeres, hældes med eddike og blandes i hånden. Lad stå i 2 timer.
• Krukkerne vaskes, steriliseres i et dampbad i 15 minutter og tørres.
• Salaten fordeles i glas og stilles et koldt sted i fem dage. I denne periode sker gæring.
• Så skal du frigive kuldioxid og dække med nylonbetræk.

Lad os se, hvordan du forbereder kål- og gulerodssalat til vinteren, fra fingerslikkeserien:

Opskrift: Kål med svampe

Komponenter:

• to kilo kål;
• 1 kg. gulerødder;
• to kilo svampe;
• 1 kg. Luke;
• en halv liter olie;
• 200 gr. Sahara;
• et og et halvt glas eddikesyre;
• tre store skeer salt.

Forberedelse:

• Kog svampene i saltet vand og skyl dem derefter med rindende vand i et dørslag.
• Grøntsager hakkes separat. I en stegepande med olie steges gulerødder og løg først til de er gyldenbrune, og derefter tilsættes svampe og kål, og den resterende olie tilsættes. Kog salaten tildækket i en halv time. Nu skal du tilføje sukker, eddikesyre og salt og koge i yderligere fyrre minutter under omrøring fra tid til anden.
• Salaten fordeles i beholdere og rulles. Pak glassene ind og lad dem køle af.

Sådan forbereder du kålsalat til vinteren, ligesom i butikken

En mulighed: Belotserkovsky Salat, dens komponenter:

• 1,3 kg. kål;
• 0,5 kg sød peber;
• 450 gr. gulerødder;
• 300 gr. Luke;
• 100 gram selleri og persille;
• 50 gram persillerod;
• 200 gr. olier;
• eddike;
• sort peber (du kan tilføje allehånde efter smag);
• sukker - en teskefuld pr. krukke.

Tilberedningsprocessen:

• Olien skal varmes godt op og derefter stå til afkøling.
• Hak alle grøntsagerne i fine halm, riv gulerødderne.
• I deres rå form, hæld grøntsagerne i krukker i lige store proportioner, efter at have hældt to store spiseskefulde olie i hver beholder.
• Hæld sukker, salt, sort peber, hæld eddikesyre.
• Lad det være i fred i en time.
• Nu steriliseres de fyldte glas i 1 time og rulles sammen.

Smagen er ligesom i butikken, endnu bedre.

Så der er mange lækre folkeopskrifter baseret på kål og gulerødder.

Hvis du gør alt korrekt i henhold til opskriften og tager en ansvarlig tilgang til tilberedning af beholdere og produkter, vil salaten holde i mange vintre og vil glæde familiemedlemmer med sin fremragende smag.

Forberedelser til vinteren, opskrift på en anden lækker salat: