Kikærter, beskrivelse og gavnlige egenskaber i medicin og madlavning

Kikærter er en plante, der har været dyrket så længe, ​​at det er ret svært at præcist bestemme datoen for dens dyrkning. Planten kom til Grækenlands og Roms område tilbage i bronzealderen, og selv dengang blev der dyrket flere på én gang. sorter. Ud over at blive brugt som mad blev planten æret som en lægeplante. I flere årtusinder er ikke kun kikærteafgrødens ernæringsmæssige kvaliteter, men også dens gavnlige egenskaber blevet brugt.

Indhold:

• Botanisk beskrivelse af planter fra slægten Nut
• Hvorfor dyrkes kikærter?
• Kikærter i officiel og folkemedicin
• Kikærter i madlavningen

Botanisk beskrivelse af planter fra slægten Nut

Ifølge klassificeringen er kikærter en slægt af planter fra bælgplantefamilien. Livsformen er en etårig urteagtig plante, selvom der også er halvbusk-stauder. Rødderne og jordstænglerne er ret stærke. Stænglerne af flerårige sorter er stærkt forgrenede og talrige, mens de af årlige sorter er oprejste, forgrenede oftest fra midten af ​​skuddet. Meget ofte har de tæt pubescens. Bladene på de fleste repræsentanter er små, kanten af ​​bladbladet har dentikler og kan arrangeres i par eller ikke i par.

Blomsterne er hvide, lyserøde eller blå. Blomsterformen ligner, som de fleste bælgfrugter, en møl. Plantens bælg er ovale, hævede og har behåret pubescens. Åbnes med to døre. Indeholder afrundede dele indeni frø. Der kan være fra 1 til 4 stk.Overfladen af ​​frøene i de fleste arter er let rynket eller vorteagtig, noget ligner overfladen på en hasselnød. Slægten omfatter flere dusin arter af kikærter, herunder:

• Dzungarian
• lille bitte
• med modhager
• anatolsk

Den mest kendte type er kikærter eller kikærter. Det er denne art, der normalt dyrkes i kultur og derefter bruges som føde.

Hvorfor dyrkes kikærter?

Kikærter dyrkes aktivt i mange lande. Førende inden for kikærteproduktion er Indien; i løbet af det sidste årti er kikærteproduktionen i dette land fordoblet. Det skyldes både passende klimatiske forhold, et meget varmt klima med mange solskinsdage og lidt nedbør, og at en del af befolkningen holder sig til en vegetarisk kost, og kikærter er ganske gode til at erstatte animalske produkter.

Selvom de hvidfrøede sorter er større, er brune kikærter de mest almindeligt dyrkede kikærter i Indien. Her vokser for det meste små, brunhudet desi chana.

Efter Indien tilhører ledelsen inden for dyrkning Pakistan, Australien og Tyrkiet. Lyse kikærter med store frø - kabuli chana - er mere populære her. Skallede brune kikærter eller chana dal har et meget lavt glykæmisk indeks, hvilket gør dem uundværlige i kosten for mennesker, der lider af diabetes. Med hensyn til proteinindhold er kikærter ringere end andre bælgfrugter, men deres proteiner absorberes næsten fuldstændigt af kroppen. Udover, fordel kikærter bestemmes af indholdet:

• fosfor
• kalium
• calcium
• kirtel
• svovl
• kobolt
• zink

Selv en meget beskeden mængde kogte kikærter kan give det daglige behov for essentielle aminosyrer, folinsyre og andre gavnlige og nærende stoffer. Det høje fiberindhold hjælper med at forbedre tarmens funktion. Med hensyn til proteinindhold er kikærter ikke ringere end kød. Desuden er forskellen mellem hvide og brune sorter i sammensætning ubetydelig.

På grund af dets næringsindhold vokser kikærter i popularitet rundt om i verden. Siden omkring 2005 har dens plantager dukket op i USA og Canada. Særlige sorter af kikærter er blevet avlet til dyrkning i Rusland og CIS-landene:

• Farve
• Pegasus
• Rosana
• Dobrobut
• Triumf

Kikærter i officiel og folkemedicin

Fra oldtiden til i dag er de gavnlige egenskaber ved kikærter blevet aktivt brugt i folkemedicin. I øjeblikket benægter traditionel medicin ikke fordelene ved kikærter. Først og fremmest os selv bønner og produkter fremstillet af dem anbefales af læger til terapeutisk ernæring til diabetes og glutenintolerance. Kikærteretter hjælper også med at undgå jernmangel, også for vordende mødre. I folkemedicin bruges tyrkiske ærter:

• for øjensygdomme
• at rense kroppen
• når man hoster

Det menes, at regelmæssig indtagelse af kikærter er en forebyggende foranstaltning mod grå stær i øjnene. Til forebyggelse er det nok at indtage gennemblødte kikærtefrø. For at gøre dette, hæld et halvt glas kikærter med et glas vand om aftenen og hold varmt til morgenen. I løbet af denne tid vil kikærterne blive bløde og vil have den maksimale positive effekt på kroppen.

For at behandle bronkitis skal du tage et glas hakkede kikærter og koge det i vand. Tag to liter vand og kog gryderet i en halv time.Kom derefter smør i det, smag til med radise og sellerisaft. Tag små portioner med jævne mellemrum i løbet af dagen.

Det er vigtigt at vide det behandling kikærter har kontraindikationer. Først og fremmest handler det om alderdom og individuel intolerance. Derudover anbefales det ikke at indtage kikærter til personer med sygdomme i blæren, nyrerne eller galdeblæren under en eksacerbation. Raske mennesker kan og bør inkludere kikærteretter i deres kost.

Kikærter i madlavningen

Du kan bruge kikærter i madlavningen på samme måde som almindelige ærter, du kan koge supper og grød af dem. Du kan overraske dine kære med en salat ved hjælp af spirede kikærter. For at gøre dette skal du spire kikærterne ved at lægge dem i blød i vand den første nat. På den anden dag skal bønnerne vaskes og lægges i et dørslag foret med en bomulds- eller hørserviet gennemvædet i vand.

Hold i yderligere 12-14 timer. Sådanne kikærter kan allerede betragtes som spirede; de ​​kan derefter opbevares i køleskabet og vaskes dagligt. I de første dage tilsættes frisk til salater. På 5. - 7. dag, når kikærterne allerede er spiret, kan du lave suppe af det. For at forberede en grøntsagssalat af rå grøntsager og spirede kikærter skal du tage:

• tomat
• salatblad
• fed hvidløg
• et par spiseskefulde spirede kikærter
• salt

Skær tomaten, riv salatbladet med hænderne, knus hvidløg, læg kikærter. Tilsæt salt efter smag og smag til med olie og citronsaft. Denne ret er ideel til folk, der holder sig til både en almindelig diæt og en vegetarisk og raw food diæt. Ved tilberedning af bagværk på fastedage kan æg erstattes med kikærteafkog.

Når du laver retter fra kikærter, er det vigtigt at huske, at de skal ligge i blød i flere timer; dette vil ikke kun reducere tilberedningstiden, men også reducere de ubehagelige fænomener, der er forbundet med overdreven gasdannelse. Derudover bør du ikke drikke råvand umiddelbart efter kikærteretter.

Video om hvordan man laver kikærter: