Hvordan boletus ser ud og træk ved boletusdyrkning

Når man går på en stille jagt, bør enhver svampeplukker kende de vigtigste spiselige svampe, der findes i området. Hvis skoven overvejende er løvfældende, med hyppige birketræer, så er der meget stor sandsynlighed for, at der kan samles spiselige svampe i sådan en skov. Lad os prøve at finde ud af, hvordan boletus ser ud, dens typer og om den kan forveksles med giftig eller uspiselig svampe.

Indhold:

• boletus svamp
• Hvordan man bruger boletus svampe, deres kemiske sammensætning
• Dyrkning af boletussvampe på egen hånd

boletus svamp

Svampen har fået sit navn for sin evne til at danne mykorrhiza med rødderne af birketræer. Som et resultat af denne interaktion hjælper svampene og træet hinanden med at opnå og assimilere næringsstoffer. Omkring fire dusin arter af boletus findes på territoriet af indenlandske skove.

Alle er repræsentanter for rørformede svampe fra slægten Obabka. Farven på boletus hætter kan afvige ikke kun fra arten, men også fra vækstbetingelserne. Oftest er hætterne farvet brune i forskellige nuancer.

Der er arter med grå og rosa hætter. Huens kød er lyst, undertiden malet lyserødt eller blåt i bruddet.Bene på boletussvampe er tynde, men ret stærke og hårde, cylindriske med en fortykkelse i bunden.

Efterhånden som voksne boletussvampe vokser, bliver de grovere og får en fibrøs struktur.Benene på boletussvampe har et karakteristisk gråplettet mønster, veldefineret næsten langs hele længden.

Boletus frugtlegemer vokser meget hurtigt. Omtrent på den sjette dag efter fremkomsten når de deres maksimale størrelse og champignon begynder at blive gamle. På den 10. dag bliver boletusfrugtkroppen gammel og uegnet til mad.

På trods af at alle boletus-svampe har et lignende udseende og smag, er der stadig nogle forskelle mellem dem:

• almindelig boletus - svampen har flere varianter af hætter som er farvet fra lysegrå til mørkebrun, stilken er tynd, fortykket i bunden, kødet er lyst, skifter ikke farve ved brud, en voksen svamp har en stilk op til 17 cm lang og en kasket op til 15 cm i diameter, frugtlegemer begynder at dukke op i begyndelsen af ​​juni og findes indtil midten af ​​september
• lyserød boletus - hætten på svampen har en gråbrun eller brunlig-brun farve, ved pausen bliver kødet lyserødt, stilken er tynd, kølleformet, den nederste del af hætten hos unge svampe er lys, i gammel dem er det mørk, snavset grå, frugtlegemer vises hele sommeren, indtil oktober
• sort boletus - kendetegnet ved en mørkebrun eller sort kasket, derudover kan den være dobbelt så lille i størrelse som andre typer af denne svamp

Vigtig! Selv erfarne svampeplukkere kan forveksle boletussvampe med nogle rørformede uspiselige svampe. Den uspiselige galdesvamp ligner boletus. Den største forskel er mønsteret på stilken i form af et net af brune årer, smagen er bitter.

Pebersvamp er også en svamp, der kan forveksles med boletussvamp. Den største forskel er den gule farve på frugtkødet og den skarpe smag.Svampen er ikke giftig, men bruges i små mængder i stedet for peber. Mere almindelig under nåletræ træer end under birkes.

Hvordan man bruger boletus svampe, deres kemiske sammensætning

Alle boletussvampe er gode spisesvampe. Når du samler dem i skoven til madforbrug, er det vigtigt at vide, at du skal nægte og ikke tage boletussvampe i kurven, hvis:

• gammel svamp
• viser betydelige tegn på insektskade
• vokser nær en motorvej eller jernbane
• Der er en stor industrivirksomhed i nærheden
• svampens udseende er tvivlsomt

Det er nødvendigt at give præference til unge og stærke svampe fra økologisk rene skovområder. Alle boletussvampe udmærker sig ved et ret højt vandindhold, op til 90 g/100 g, og en betydelig mængde kostfibre, op til 5 g/100 g.

Proteinforbindelserne i disse svampe er lidt mere end 2 g/100 g, næsten 1 g/100 indeholder fedt, og de indeholder 2 g/100 g kulhydrater Næringsværdien af ​​boletussvampe er 20 kcal/100 g. Proteinerne af disse svampe indeholder essentielle aminosyrer, især ligesom:

• isoleucin
• tryptofan
• valin
• lysin

Findes også i boletus vitaminer:

• MED
• E
• I 1
• AT 2
• RR

Makro- og mikroelementer præsenteres:

• kalium
• fosfor
• magnesium
• jern
• calcium

Boletussvampe kan bruges til tilberedning af første og anden retter, syltning og til fyldning af tærter. Vigtig! Før madlavning skal boletus-svampe sorteres, vaskes og koges i 20 minutter.

For at holde svampene lysere i farven kan du tilsætte lidt citronsaft til vandet. På trods af at boletus-hætterne er blødere end porcini-svampens, kan de helt erstatte det i enhver ret. Hvis du ikke kan gå ind i skoven, kan du dyrke boletus på din grund.

Dyrkning af boletussvampe på egen hånd

Hvis der er birketræer på stedet, der er ældre end fire år gamle, så kan du prøve at dyrke svampe under dem på egen hånd. En simpel metode vil gøre for dette. Den består i at placere overmodne svampehætter under træerne, knuses og blandes med en lille mængde gelatine og mel. Om sommeren er jorden nær birkerne regelmæssigt vandes fra en vandkande.

Måske næste år vil myceliet vokse og producere en høst af frugtlegemer. Hvis unge svampe samles i skoven, kan de knækkes, lægges ud under træer, dækkes med blade, og jævnligt fugter jorden. Nu er det muligt at købe mycelium i en speciel butik og placere det under birketræer i overensstemmelse med instruktionerne.

Video om hvornår og hvor man kan indsamle boletus: