Poppelrækkesvamp, tilberedning, 4 opskrifter på lækre retter

Den største fordel ved poppelrækkesvampen er evnen til at tilberede retter fra den, der har en overraskende behagelig lugt og smag.

Saltede og syltede præparater fra denne art bevarer sin naturlige aroma, der ligner duften af ​​frisk agurk og mel, og stegte popper ligner smagen af ​​trøfler.

Lad os lære mere om poppelsvampen og tilberede retter fra den.

Indhold:

• Svamperække, beskrivelse
• Retter fra rækker
• Poppelrækkesvamp, forberedelse til vinteren
• Saltning rækker
• Marinering af poppelrækker
• Hvordan man tilbereder rækker i en stegepande, hvordan man steger svampe korrekt

Svamperække, beskrivelse

Poppelsvamp er ikke den mest populære fangst for svampeplukkere. Mange elskere af "stille jagt" tager det ikke, da det betragtes som betinget spiseligt.

Årsagen til dette er ejendommen champignon absorberer snavs og skadelige urenheder fra atmosfæren. Det er værd at opgive poppellysninger, der vokser nær veje, der ligger mindre end en kilometer fra befolkede områder.

Indsamlingen af ​​sikre popperrækker udføres fjerntliggende steder. De findes oftest på sandjord under poppel, aspe, valnødder og fyrretræer.

De vokser i grupper og danner rækker eller ringe. Hvis et eksemplar kommer til syne, så kan du sikkert finde en hel lysning af dets kammerater omkring.

I folket og i opslagsbøgerne har de mange forskellige navne: poppel, sandpiper, frost, zabaluika, poppel og sandsten.

Poppel kan kendes på formen på dens hætte. Denne del af den unge flodslette har en halvkugleformet form, over tid bliver den til deprimeret og bliver dækket af revner.

Farve - brun med gullig, grå, murstensrød. Frugtkødet har en rødlig farvetone med en mel-sød smag.

Poppelbladene er tynde og hyppige. Farven på unge tallerkener er hvid, cremet og lyserød. I det gamle eksemplar er pladerne dækket af rødlige pletter.

Benet har form som en cylinder med en skællende overflade. Benmål: 1-4 cm i diameter og 3-12 cm i længden.

Når du søger, vil det være nyttigt at bevæbne dig med en pind for at røre op i løvet, som rækkerne gerne gemmer sig under.

På grund af arten af ​​deres vækst er de stærkt snavsede med jord og rådne blade. Derfor, før madlavning, er det nødvendigt at rengøre oversvømmelsen med en børste.

Podtopolnik indeholder nyttige vitaminer og mikroelementer:

• mineraler - fosfor, selen, calcium;
• syrer - oxalsyre, vinsyre, citronsyre;
• naturlige enzymer, der kan nedbryde og forhindre ophobning af fedt og glykogen;
• B-vitaminer, vitamin A, PP, C.
• Disse stoffer fremskynder stofskiftet, normaliserer kolesterol- og blodsukkerniveauet, øger appetitten og har en positiv effekt på blodtrykket og mave-tarmfunktionen.

Officiel farmakologi bruger enzymer indeholdt i poppelpulp til fremstilling af anti-tuberkuloselægemidler.

Vi inviterer dig til at se denne interessante video:

Retter fra rækker

Gourmeter værdsætter poppelretter højt for deres smag og lugt, der minder om duften af ​​agurker og friskkværnet mel. For at fremhæve den naturlige smag svampe, anbefales det at bruge et minimum af krydderier ved madlavning.

Den højeste høstperiode er august og september.De samlede flodsletter gennemgår flere forberedelsestrin, hvoraf den længste er rengøring og iblødsætning.

Bitterhed elimineres ved at holde pillede svampe i vand.

Vigtigt: Hvis du forsømmer grundig rengøring, vil krukkerne begynde at eksplodere, og deres indhold vil rådne.
Vinterpræparater, hovedretter og gryderetter tilberedes af poppeltræer.

Poppel række, forberedelse til vinteren

Til vinterforberedelser skal produktet lægges i blød. Dette er nødvendigt for at fjerne bitterhed. Processen tager 2-3 dage og udføres i et køligt rum.

Hvis vandet med svampe har stuetemperatur, er der risiko for, at poplerne gærer. Vandet skal skiftes mindst 2 gange om dagen.

Efter iblødsætning behandles produktet ved kogning i henhold til følgende opskrift:

• forbered en svag eddikeopløsning, kog den;
• Kog produktet i en kogende opløsning i 15 minutter;
• Læg løget, skåret i 2 dele, i vand og fortsæt med at koge i 10 minutter;
• dræn og skyl med koldt vand.

Efter denne behandling er svampene klar til saltning og syltning.

Saltning rækker

Forberedelser af kogte rækker kan bruges til bejdsning. De holder sig godt indtil foråret og derefter. De har en behagelig smag og elastisk sprød konsistens.

Hver husmor har sine egne kulinariske hemmeligheder, der gør hendes retter unikke. Grundlaget er altid en klassisk madlavningsopskrift.

For at sylte rækkerne skal du tage følgende ingredienser:

• 2 kg kogte popper,
• 3 glas vand,
• 5 spiseskefulde salt,
• 10 sorte peberkorn,
• 3 laurbærblade,
• 6 nellike blomsterstande,
• 5 dild paraplyer,
• 6 solbærblade.

Forberedelse af marinaden:

• Alle ingredienser blandes i en gryde og bringes i kog.

Hoved scene:

• svampe tilsættes til den kogende marinade,
• kog i 15 minutter og kom i krukker.

Den resterende plads i glassene fyldes til toppen med marinade og glassene bestilles.

Opbevaring:

• varme dåser vendes på hovedet,
• pakket ind i varmt materiale og efterladt i en dag, indtil det afkøles helt;
• Efter afkøling vendes glassene og opbevares et køligt, mørkt sted.

Pickles kan indtages 40 dage efter tilberedningsdagen.

Marinering af poppelrækker

Kogte popper bliver skrøbelige, så alle manipulationer med dem skal være forsigtige, så det færdige produkt i oprullede krukker får et præsentabelt udseende.

For at forberede marinaden skal du tage:

• 1 liter vand,
• 2 spiseskefulde salt og sukker hver,
• 4 laurbærblade,
• 3 fed hvidløg,
• 5 allehånde ærter.

Marinaden tilberedes i 10 minutter, derefter tilsættes 2 spiseskefulde eddike til den, og glassene, hvori 1 kg kogt produkt tidligere var placeret, blev hældt.

Derefter steriliseres glassene i en halv time, dækkes med låg og køles af.

Opbevar syltede popper i køleskabet eller kælderen.

Hvordan man tilbereder rækker i en stegepande, hvordan man steger svampe korrekt

For at tilberede en lækker stegt skål fra poppel er det ikke nødvendigt at gennembløde dem. Du skal rense og hælde kogende vand over dem.

Dette gøres for at bevare elasticiteten og formen under yderligere varmebehandling.

Den klassiske opskrift på stegte rækker kræver følgende ingredienser:

• 1,5 kg kogte svampe,
• et halvt glas vegetabilsk olie,
• 1 tsk salt,
• 3 løg,
• bundt dild.

Lad os se en video om tilberedning af poppelrækkesvampe:

Opskrift:

• steg løget i olie, indtil det er gyldent brunt;
• skær de afkølede svampe i strimler og steg separat fra løgene;
• bland med løg i en stegepande, tilsæt krydderier, urter, hæld et halvt glas mælk eller vand;
• lad det simre til vandet er fordampet i 10-15 minutter og server varmt.

Svampe i creme fraiche er særligt velsmagende. For at gøre dette skal du tilføje 200 ml creme fraiche til opskriften på tidspunktet for tilsætning af krydderier.

Poplar row er en svamp med en unik aroma og smag.

Manglen på popularitet og dens klassificering som betinget spiselig bør ikke fratage gourmeter muligheden for at nyde originale retter.

Hvis du følger reglerne for indsamling og forberedelse, er poppel helt sikker og kan glæde mange svampeplukkere med sin produktivitet.