Hvad er typerne af grøntsager, grupper og navne, hvad er fordelene for mennesker?

Grøntsager – en værdifuld kilde til næringsstoffer, der er nødvendige for kroppen. De er grundlaget for ernæring, menuen, hvor de dominerer, er ret varieret, men ikke komplet. Vi bruger til mad både velkendte produkter, som vi kan dyrke i vores have, og eksotiske købt i butikken. Deres mangfoldighed er overraskende.

Indhold

1. Forskellen mellem grøntsager og frugter
2. Hvad er typerne af grøntsager, grupper og navne?
3. Om fordelene ved plantebaserede fødevarer
4. Lidt historie
5. Lad os stifte bekendtskab med eksotiske grøntsager, deres navne og billeder
6. Hvordan nye typer grøntsager dukker op

Forskellen mellem grøntsager og frugter

For at klassificere skal du forstå, hvordan de adskiller sig frugter fra grøntsager. Alle grøntsagsafgrøder dyrkes i havebede og bruges til at tilberede hovedretter, og frugter bruges som dessert.

De vokser på træer og buske og kaldes frugter. Dette er den største forskel, men som altid er der undtagelser fra enhver regel. For eksempel vokser en bønnebælg fra en blomsteræggestok - et tegn på en frugt. Efter videnskabelig definition omfatter disse agurker og peber.

Grøntsager har længe været anset for at være de saftige dele af planter, der er egnede til mad. For at undgå forvirring skal du forstå, at der er videnskabelige og kulinariske klassifikationer. Bliv ikke overrasket, når der opstår uoverensstemmelser med konventionel visdom. I dette tilfælde skal du overveje det fra et botanisk snarere end et kulinarisk synspunkt.

Grøntsager er et ret bredt begreb.Den mest almindeligt anvendte kulinariske værdi er spiselige dele af planter, der kan bruges til at tilberede en række retter eller spises rå.

Af denne grund er ordene grøntsager og planter ikke synonyme. Planter er et generelt begreb, og grøntsager er kun en del af de planter, der kan spises.

Hvad er typerne af grøntsager, grupper og navne?

Grøntsager er dele af planter, der er egnede til madlavning. Disse omfatter en stor gruppe med undtagelse af korn, frugt, nødder, svampe, bær.

De er opdelt i:

• bladrige - disse inkluderer kål af alle sorter, chard, urter, sorrel, estragon, spinat;
• frugt - sukker, peberfrugt, blå peber, tomater;
• blomster - artiskokker;
• bælgfrugter - bønner, ærter, bønner;
• græskar - squash, zucchini, agurker, græskar, chayote, lageniria, vandmelon agurk;
• rodfrugter - sukkerroer, majroer, gulerødder, radiser, radiser;
• knoldafgrøder - jordskok, kartofler;
• løg og stilk - hvidløg, alle typer løg, rabarber, asparges;
• tang - nori.

Om fordelene ved planteføde

Nogle gange foretages opdelingen efter den effekt det har på kroppen.

Der er sådanne grupper:

• for det kardiovaskulære system - bønner, bønner, hvidløg, græskar vil gavne, broccoli;
• til leveren - kål af enhver art, tomater, agurker, gulerødder, hvidløg er nyttige;
• at stimulere galdefunktionen - artiskok, bønner, sojabønner, bønner;
• for at genoprette leveren - vandmelon, melon, græskar;
• til vægttab - spinat, asparges, salat, agurker, gulerødder, broccoli;
• at stimulere hjerneaktivitet - rosenkål, sukkerroer, spinat, der indeholder antioxidanter i store mængder. Deres brug anbefales til personer, der oplever mental stress;
• når du er gravid, skal du tilføje græskar, gulerødder, majroer og rødbeder til menuen;
• At spise vil hjælpe med at øge din immunitet peber, agurker, tomater, salater, kål;
• Bønner, broccoli, græskar, rødbeder hjælper med at normalisere fordøjelsesprocesser, majs, der indeholder store mængder vitaminer, aminosyrer og mineraler, som hjælper med at fjerne skadelige forbindelser fra tarmene.

Derudover er rød peber et vidunderligt middel til forebyggelse af kræft, hjælper med at forbedre synet og sænke blodtrykket. Gul peber hjælper med at bremse aldringsprocessen, normalisere kolesterol og forbedre hukommelsen.

Viden om fordelene ved plantebaserede produkter vil hjælpe, når du laver en diæt til korrekt ernæring.

En lille historie, liste og oprindelse af traditionelt dyrkede grøntsager og frugter

Folk begyndte at dyrke nytteplanter for ganske lang tid siden. Landbrugets historie går tilbage til stenalderen. De første mennesker var engageret i at samle, indsamle frø, blade og frugter, der var spiselige. Derefter dukkede landbruget op på et primitivt niveau: de indsamlede frø blev spredt, så blev høsten udført.

De første opdrættere kan betragtes som gamle mennesker: de valgte planter, hvis frugter blev kendetegnet ved deres smag og høje udbytte for at samle deres frø. Med andre ord har alle grøntsagsafgrøder deres egen århundreder gamle historie.

Kål

Middelhavet betragtes som sit hjemland. Først var de engageret i dyrkning af bladrige arter. kål, og så dukkede andre sorter op. Theophrastus, en berømt botaniker i antikken, beskrev dyrkningen af ​​bladkål tilbage i det 3. århundrede. f.Kr.

Plinius i det 1. århundrede. ADvidnede om eksistensen af ​​8 sorter af kål, som omfattede blade, kål og broccoli.

Det er almindeligt accepteret, at kål kom til Rusland i det 7. århundrede. f.Kr., dens dyrkning blev udført i Transkaukasus. Over tid spredte den sig til Muscovy-landene.

De mest almindelige og elskede sorter er sorter af hvidkål.

Løg

Landene i Centralasien og Afghanistan er fødestedet for denne plante. Vokser Luke var engageret i Indien, Egypten og det antikke Grækenland. Hippokrates behandlede selv sine patienter med det.

Legionærer fra det antikke Rom var forpligtet til at spise denne grøntsag - mange troede, at det gjorde folk stærke, modige og energiske.

Franske, spanske og portugisiske borgere spiste løg dagligt i middelalderen. Det kom til Rus' område i det 12.-13. århundrede.

Hvidløg

Arkæologer fandt det under udgravninger af egyptiske pyramider. Han var også kendt i det antikke Grækenland og Rom. Gennem middelalderen hvidløg brugt som amuletter, der kunne redde fra ulykker.

Kartoffel

Central- og Sydamerika anses for at være fødestedet for denne knold. Nu findes den ikke i naturen. Kartoffel, Takket være spanierne, endte det i Europa, og spredte sig derefter over hele kontinentet.

I Europa blev det ikke umiddelbart accepteret. det russiske senat i midten af ​​det 18. århundrede. udstedt et dekret om kartoffeldyrkning. Den kraftfulde introduktion af kultur blev brugt. Knoldafgrøden blev først udbredt i Rusland i midten af ​​det 19. århundrede.

Agurk

En sjælden plante, hvis frugter bruges til mad, når de er umodne. Fædreland agurk Det anses for at være Sydøstasien og er mere end 6.000 år gammelt. Den dag i dag kan den findes vildt i Indien.

Ingen ved præcis, hvornår agurken ankom til Rusland.Der er en antagelse om, at de kendte til det i det 9. århundrede, og dets udbredelse skete i det 16.-17. århundrede.

Majroe

Hjemlandet for denne grøntsag er Middelhavet. De gamle grækere spiste det, behandlede det og fodrede husdyr. De gamle romere betragtede bagte majroer som en delikatesse.

I Rus', før kartoflernes fremkomst, blev majroer meget brugt. Der blev tilberedt første-, anden- og dessertretter fra det. Mange skikke og overbevisninger er forbundet med det. Roer optræder ofte i mundtlig folklore: eventyrene "Roer", "Toppe og rødder".

Hvad angår frugter, har de ledende positioner i mange århundreder været besat af:

• æbler og pærer
• kirsebær og søde kirsebær
• blommer og abrikoser

Lad os stifte bekendtskab med eksotiske grøntsager, deres navne og billeder

Mange indbyggere i vores land er ikke længere overraskede over synet af bananer, ananas, kokosnødder, kiwi, avocado eller mango. Ikke alle ved, hvordan frugterne, som leveres i små mængder, ser ud, lugter og smager. Vi inviterer dig til at stifte bekendtskab med eksotiske grøntsager og frugter, deres navne og billeder.

Tjek vores liste over fantastiske frugter og grøntsager.

Carambola - stjernefrugt

Skærer du frugten på kryds og tværs, får du en femtakket stjerne på udskæringen. Der er varianter med syrlige og søde frugter.

Slik spises som dessert - rå, de ligner drue, mango og citron på samme tid. Og sure bruges til at lave salater med.

Forbudte ris

En række ris med sorte korn, der vokser i Kina. Oprindeligt sorte korn, når de koges får de en mørk lilla farve. De har en nøddeagtig smag og indeholder mange mikroelementer. Ris fik dette navn på grund af det faktum, at kun repræsentanter for den kejserlige familie kunne forbruge det.

Vandmelon radise

Ser man på rodfrugten i tværsnit - hvid på ydersiden og rød på indersiden, ser den ud, som om den var vendt vrangen ud. Rodafgrøden er ret imponerende i størrelse, som en baseball. Tilhører korsblomstfamilien. Når den er skåret i skiver, ligner den vandmelonskiver, især hvis den drysses med sesamfrø.

Koralkål – romanescu

Den nærmeste slægtning til denne fantastiske grøntsag er blomkål. Udsigten er simpelthen fascinerende. Alle vil kunne lide det!

Lilla gulerødder

Mange ved ikke, at gulerødder oprindeligt havde en lilla farve, hvilket skyldes indholdet af farvestoffet – anthocyanin, som har en lilla farve og er en antioxidant.

Billeder af lilla gulerødder blev fundet på fresker, der dekorerede et gammelt tempel i Egypten, der dateres tilbage til 2.000 f.Kr. Denne plante blev dyrket i Afghanistan, Pakistan og det nordlige Iran i det 10. århundrede. Gulerødder med karmosinrøde, hvide og gule farver blev importeret til det europæiske kontinent i det 14. århundrede. Der blev også dyrket sorter med grønne, røde og sorte farver.

Forskere fra Holland har undersøgt violets egenskaber gulerødder. De kom til den konklusion, at denne type grøntsager hjælper med at beskytte kroppen mod udvikling af kræft og sygdomme i det kardiovaskulære system.

Jordbær pinjebær

Den bogstavelige oversættelse af navnet lyder som ananas bær. Hjemlandet for denne fantastiske frugt er Sydamerika. Bærene blev opdaget af landmænd. Nu dyrkes de i drivhuse. Således blev en truet sort genoplivet.

Når bærrene ikke er modne, er de grønne, men når de er modne, bliver skindet hvidt, og frøene på dem bliver røde.

lilla kartofler

Denne type kartoffel har ikke kun lilla hud, men også frugtkød.Alle retter lavet af det bevarer deres lilla farve og smager som almindelige, men de indeholder en masse anthocyaniner, som gør aubergine, blåbær, lilla brombær.

Hvordan nye typer grøntsager dukker op

Takket være opdrætternes arbejde, deres hårde og omhyggelige arbejde dukker nye plantesorter og hybrider op på Jorden.

Gennem interspecifik krydsning dukker nye fantastiske typer frugt og grøntsager op, såsom:

• gul vandmelon - opnået ved at krydse en almindelig og vild vandmelon, som har gult kød;
• pluot - resultatet af krydsning blommer med abrikos;
• yoshta - en hybrid opnået ved at krydse ribs med stikkelsbær;
• brocollini - et resultat af at krydse broccoli med broccoli, hvilket førte til udseendet af asparges med et hoved af broccoli på toppen;
• Neshi er en hybrid af æble og pære. Det er blevet dyrket i Asien i flere århundreder. Andre navne er japansk, vand, sand eller asiatisk pære;
• tomat - en hybrid af tomater og kartofler - kartoffelknolde i jorden og klynger over tomater.

Naturlige måder til fremkomsten af ​​nye arter tager lang tid, men takket være udvælgelsen dukker nye sorter og typer af frugt og grøntsager op hvert år, hvilket tiltrækker med deres udseende, originale smag og usædvanlige farve.

Du kan få endnu mere nyttig information om grøntsagsafgrøder ved at se denne interessante video: