Petiole selleri, forberedelser til vinteren, langsigtede opbevaringsmuligheder

Bladselleri er en grøntsagsafgrøde, der har blade samlet som et kålhoved, med stærkt tilgroede hvide (etiolerede) baser. Ud over stilket hvid selleri er der en rød form, samt blad- og rodsorter.

Grøntsagen er rig på plantefibre, æteriske olier, makro- og mikroelementer, vitaminer, dens smag er krydret og frisk. En af de få, indeholder mandlige hormoner (androsteroner), "forbrænder" overskydende vægt. Modner sidst på efteråret.

Lad os finde ud af, hvordan du forbereder stilket selleri til vinteren, så du kan have en sund og velsmagende grøntsag på bordet længere.

Indhold:

• Sådan opbevares bladselleri: forberedelse til vinteren
• Bladsellerisalat til vinteren
• Selleri relish og sauce
• Syltet selleri til vinteren
• Bladselleri i tomatsauce
• Tilberedning af sellerijuice
• Sådan opbevarer du bladstilkselleri i fryseren

Sådan opbevares bladselleri: forberedelse til vinteren

Som et højt koncentreret cellesaftprodukt, bladselleri kan opbevares i køleskabets grøntsagsafdeling uden kvalitetstab i 3-4 uger.

For at gøre dette vaskes hver stilk, får lov til at tørre på en klud og pakkes i plastik eller folie.

For at bevare det længere, bør du bruge en af ​​følgende metoder:

• opbevar hovederne med udelte blade og stilke i kælderen, de nederste ender af stilkene skal nedsænkes i sand, hvis fugtighed er over 80%, lufttemperaturen i kælderen er +3 til 4 C;
• forberede i form af salater;
• tilbered krydderier eller sauce;
• pickle eller marinere grøntsager;
• forberede juice;
• fryse bladstilke og grønt;
• tørre råvarerne.

Lad os se på hver opbevaringsmulighed mere detaljeret.

Lad os se en video med nyttige tips:

Bladsellerisalat til vinteren

Gulerodssalat er meget let at tilberede, du skal bruge:

• Selleristængler – 5 stk.
• Gulerødder – 3 stk.
• Salt, sukker, dild - efter smag

Skær selleristilke og gulerødder i tynde strimler, bland med salt og sukker efter smag, tilsæt dild. Lad det salte under tryk i 4-5 dage. Du kan tilberede en lage af salt og sukker og hælde den over grøntsagerne.

Salat med tomater og løg:

• 1 kg tomater skåret i skiver
• 1 kg løg – hakket i halve ringe
• 1 kg gulerødder
• 0,3 kg sød peber – hakket i strimler
• selleristængler – 4 stk. skær i halve ringe, tilsæt dild og persille.

Bland grøntsager og krydderurter godt med salt, kom i glas, og sæt i køleskabet til opbevaring. Salaten tilberedes i sin egen saft.

Selleri relish og sauce

Til krydring skal du bruge dild, persille og selleri i lige store mængder. Krydderurterne og stilkene knuses, drysses med salt, kommes i glas og opbevares i køleskabet. Anvendes i salater, første og anden retter, især kartofler.

Saucen tilberedes i en blender. Hak selleristænglerne, tilsæt salt, sort peber og 0,5 ml eddikeessens. Hvis du planlægger at opbevare saucen, er det tilrådeligt at koge den i et vandbad.

Syltet selleri til vinteren

Marinaden tilberedes med vegetabilsk olie.

Forberedt:

• Selleristængler – 1 kg
• Salt - 60 g
• Sukker - 25 g
• Koriandergrønt – 40-50 g
• Vegetabilsk olie - 100 g
• Kværnet rød peber - en knivspids
• Eddike 7% - 2 spsk. l.
• Sojasovs - 2 spsk.

Varm olien op, tilsæt salt, sukker, koriander, rød peber. Hæld den varme blanding over den hakkede selleri. Lad trække natten over.

Rør derefter rundt, tilsæt eddike og sojasovs, kom i krukker, steriliser i 10 minutter og rul sammen.

Salat med zucchini og gulerødder tilberedes som følger:

• Zucchini - 2 kg
• Gulerødder - 1 kg
• Selleristængler – 0,5 kg
• Hvidløg – 2 stk.
• Dild, laurbærblad - 3 g hver
• Pebernødder – 12-15 stk.

Skær zucchini, gulerødder, selleri i tern, læg i steriliserede glaskrukker, læg dild, laurbærblad, et par fed hvidløg og peberkorn på bunden.

Forbered en marinade af salt og eddike med en hastighed på 30 g salt og 20 ml 7% eddike pr. 1 liter vand. Hæld marinaden i krukker, steriliser i 10 minutter og forsegl med metallåg.

Bladselleri i tomatsauce

Forberede:

• Tomater - 1 kg
• Selleristængler – 5 stk.
• Sød peber - 4 stk.
• Krydderier - efter smag
• Salt - 30 g
• Eddike 7% - 20 ml.

Pres saften af ​​tomaterne ud, bring det i kog, kog i 10-12 minutter, tilsæt grøntsager i tern, kog i 8-10 minutter, hæld eddike i.

Anbring blandingen i krukker, steriliser og forsegl med metallåg.

Tilberedning af sellerijuice

Selleri juice toner, aktiverer stofskiftet, mætter kroppen med vitaminer og mikroelementer. Den indeholder ikke mange fibre, så den er anvendelig selv for børn fra 3 år.

Juicen kan nemt tilberedes ved hjælp af en juicer af friske stilke. Når du taber dig, bør du ikke tilsætte salt!

Tag 1/2 kop dagligt om morgenen på tom mave.

I kombination med tomatjuice, salt og krydderier, såvel som i nærværelse af en lille mængde alkohol, opnås Bloody Mary-cocktailen.

Sådan opbevarer du bladstilkselleri i fryseren

Om vinteren kan stænglerne fryses. For at gøre dette adskilles hvert ark fra hinanden, vaskes og tørres. Bladstilkene skæres i længder på 8-10 cm Lægges i fryseposer og lægges i fryseafdelingen.

Udover at fryse hele, kan de kødfulde blade skæres i halve ringe og derefter bruges til supper og hovedretter.

En god måde at konservere selleri på er at tørre den i en speciel elektrisk tørretumbler. Grøntsagen hakkes, så bredden af ​​halvringene ikke er mere end 5 mm. Placer tørretumbleren på et fad og tænd for blid tilstand i 2-3 timer.

Efter at råvaren er tørret, kan varmen øges og tørres til den er klar i 3-4 trin. Om vinteren tilsættes præparatet til supper, kød- og grøntsagsretter.

Tilføj selleriretter til din daglige kost, tilbered juicen om morgenen - det vil gavne alle familiemedlemmer. Med opskrifter til konservering af stilket selleri er dette meget nemt at gøre.

Lad os se en video om frysning af selleri: