Hvilke bær er der i efterårshaven, hvornår man skal plukke dem, og hvordan man forbereder dem ordentligt til vinteren

Have bær, som modnes om efteråret, er nødvendige for vores krop for at støtte immunsystemet i kampen mod forkølelse, kroniske sygdomme, der forværres i lavsæsonen, og efterårsblus. Befæstede drikkevarer, syltetøj og konserves fra havtorn og viburnum, infusioner af røn og hyben vil hjælpe din krop med at fylde op med vitaminer til hele vinteren.

Indhold:

1. Fordelene ved efterårsbær
2. I efterårshaven: hvilke bær er der (navne med billeder)
3. Forberedelse af bær til vinteren uden sukker
4. Forberedelse af bær til vinteren i fryseren

Fordelene ved efterårsbær

Mangel på vitaminer (avitaminose) er en tilstand i menneskekroppen, der er karakteristisk for årets forår og efterår. Tab af styrke, hurtig træthed, når det ikke er muligt at genvinde styrken selv med en lang søvn - alt dette er symptomer på efterårets vitaminmangel.

Denne tilstand påvirker også en persons højere neuropsykiske aktivitet: kronisk træthed gør det umuligt at koncentrere sig om at udføre professionelle opgaver
det er sværere for en træt person at overvinde irritabilitet

Infusioner fra efteråret bær gavn for mennesker, der lider af kroniske sygdomme: øget

• blodtryk
• gigt
• anæmi
• neuroser
• nyresygdomme
• lungetuberkulose

Efterår bær kendt for bakteriedræbende, antiinflammatoriske og genoprettende egenskaber.Selv bladene af nogle buske bruges til medicinske tinkturer.

I efterårshaven: hvilke bær er der, navne med billeder

Hvilke er der? bær i efteråret? Vi tilbyder en lille liste over de mest nyttige og udbredte efterårsarter på vores breddegrader. Nyttige opskrifter og tips til indsamling og opbevaring hjælper alle, der interesserer sig for at slutte sig til den traditionelle medicins hemmeligheder.

Kalina

nr. 1 i kampen mod ARVI og forkølelse. Terninger af frossen viburnum juice tørres over huden i ansigtet for at slippe af med alderspletter og bremse aldringsprocessen.

Indsamle viburnum, starter i september og slutter sidst på efteråret. Børsterne skæres forsigtigt af busken med en beskæringssaks, de rives ikke af enkeltvis.

De afskårne bundter opbevares på et køligt, tørt sted (køleskab, kælder, balkon); du kan binde individuelle klaser i bundter og hænge dem fra loftet på balkonen. I køleskabet opbevares viburnum i løst lukkede beholdere.

Viburnum likør

Pres saften ud og fyld den med vand, tilsæt sukker og vodka i forholdet 1:1:1:5. Bland grundigt og lad stå i 5 dage på et køligt sted.

Hyben

Frugt hyben høstes fra tidligt til midten af ​​efteråret. De plukkes sammen med stilkene, de fjernes efter hyben er tørret. Må ikke vaskes, bare sortere igennem og tørre i ovnen, omrystes forsigtigt. Efter afslutning af tørring, skal huden på hyben blive elastisk.

Når hybenroserne er helt tørre, fjerner du bægerbladene, hælder frugterne i kasser eller poser og lad dem stå ved stuetemperatur for at udligne luftfugtigheden. Til slutopbevaring overføres hyben til en lufttæt glasbeholder, hvor den kan opbevares i op til tre år.

Brygget hyben i knust form, så det giver drikken så mange vitaminer som muligt. 100 g tørt produkt indeholder 1200 mg ascorbinsyre.

Hyben er infunderet med vodka - dette giver dig mulighed for at bevare den maksimale mængde ascorbinsyre. Tinkturen har ikke en rig aroma, men med tilsætning af tranebær, rognebær eller pinjekerner, ud over dens fordele, får den også en vidunderlig smag.

Havtorn

Den har en attraktiv, lys orange farve og modner i sensommeren. På dette tidspunkt begynder indsamlingen havtorn til kogning og kompotter. I begyndelsen af ​​efteråret vil indholdet af ascorbinsyre i frugter være maksimalt. Plantens vitaminkompleks: A, B1, B3, C - dette er ganske nok til at glemme vitaminer i tabletter.

De faste frugter af havtorn, der er modnet i begyndelsen af ​​september, er gode til madlavning, men ikke til marmelade eller havtornolie. Det vil tage et par uger mere, før de modner og bliver bløde.

Under indsamlingen skal der udvises forsigtighed, da plantens grene er strøet med torne, og den ætsende havtornsaft er svær at fjerne fra tøjet.

Havtorn skær forsigtigt med en lille saks for ikke at beskadige buskens grene.

I folkemedicinen bruges havtornolie til at behandle ARVI, forkølelse, ondt i halsen, desinficere åbne sår og helbrede forbrændinger. Havtorninfusioner er et naturligt hjælpemiddel mod inflammatoriske processer af forskellige ætiologier.

Havtorn bruges i kosmetologi: planten bruges til at vaske håret med afkog i tilfælde af overdreven hårtab. Masker og shampoo genopretter hårets glans og sunde udseende. Cremer baseret på plantens frugter er kendt for deres regenererende egenskaber.

Allergikere bør nærme sig den eksterne og interne brug af planten med forsigtighed, da dens frugter indeholder en betydelig mængde biologisk aktivt stof - caroten, som fremkalder allergiske reaktioner hos mennesker med svækket immunforsvar i kroppen.

Chokeberry

Chokeberry (aronia) en prydbusk med mørkeblå, sødsærlige frugter.

Bioaktive stoffer indeholdt i aroniafrugter:

• pektiner,
• anthocyaniner,
• tanniner,
• Sahara,
• caroten, æblesyre,
• vitaminer (gruppe af vitaminer B; P, PP, E),
• mineraler (jod).

Kaloriebærfrugter med lavt kalorieindhold er indiceret til dem, der lider af diabetes, og de bruges også til forebyggelse af åreforkalkning og kræft.

Rowan almindelig kan fremkalde en stigning i blodtrykket, mens chokeberry frugter anbefales til hypertension. Planten hjælper med at styrke blodkarrene, reducerer kolesterolaflejringer og fremmer celleregenerering. Chokeberry øger tarmens motilitet og stimulerer mavens funktion.

Kontraindikationer:

• øget mavesyreindhold
• gastritis
• mavesår
• hypotension

Chokebær modner i september og høstes på én gang. Frugterne plukkes fra busken uden at røre stilken. Chokeberry røn tørret udendørs eller indendørs, spredt i et tyndt lag, opbevares bærene i højst 2 år.

Tørring og frysning

Bær, der har gennemgået varmebehandling, mister nogle af deres gavnlige egenskaber. For at bevare vitaminsammensætningen skal du foretrække tørret eller frosset.

Infusion til diabetikere

Hakket aronia, 1 spsk. ske hæld 1 spsk. kogende vand, indgyd og filtrer. Tag tinktur 2 spsk. skeer 3 r. på en dag.

Chokeberry med sukker

1 kg frugter vaskes og sorteres omhyggeligt. Hæld kogende vand over og kog i 5 minutter. Gnid gennem en sigte, hæld 1 kg sukker i den resulterende masse og bland. Syltetøjet hældes i en emaljeskål, stilles på lav varme, bringes til en temperatur på 70 °C og hældes i en ren beholder. Pasteuriser krukker med marmelade i 30 minutter.

Rowan

Scarlet druer bjergaske modner allerede i slutningen af ​​august, men høstes først i november efter den første frost, hvor den holder op med at smage bittert. Klaserne skæres forsigtigt for ikke at beskadige grenene.

Efter høst adskilles frugterne fra stilke og blade. Tør røn i ovnen. Temperaturen bør ikke overstige 40° C. Du kan tørre dem ved stueforhold og sprede dem i et tyndt lag på ark papir.

Rowan er værdsat for sine organiske syrer, tanniner, en lang række vitaminer, caroten og æteriske olier. Frugterne er kendt for deres vanddrivende, afførende, krampeløsende, koleretiske og hæmostatiske egenskaber.

De er kontraindiceret til gravide og ammende mødre, personer med høj surhedsgrad, gastritis eller mavesår. Ældre mennesker bør bruge syltetøj, afkog og sirupper baseret på røn med forsigtighed.

Rowan afkog

Afkoget er nyttigt for dem, der oplever et tab af styrke. Det anbefales ikke til personer, der lider af hypertension, da rowan ikke kun styrker, men også øger blodtrykket.

Frugterne af røn, hyben og berberis tages i lige dele og hældes med kogende vand. Infunder drinken i en nat.

Rønnesirup

Siruppen laves med tilsætning af sukker. 1 kg frisk røn vaskes og males grundigt i en kødhakker, saften presses ud og kasserer kagen. Tilsæt 400 g sukker til saften, bland og kog over svag varme.Når saften tykner sættes siruppen til side og afkøles. Det anbefales at tage 1 spsk drink. l. 3 gange om dagen.

Marmelade

1 kg udvalgt røn hældes med kogende vand og sættes i brand, efter 5 minutter er vandet drænet, rønen hældes med koldt vand og efterlades i 1 dag. Sådanne manipulationer er nødvendige for at fjerne tanniner fra bærene.

Vandet drænes af, 1,2 kg sukker tilsættes og står endnu et døgn. De bær, der har frigivet deres saft, bringes i kog ved svag varme, sættes til side og afkøles. Gentag cyklussen igen. Som følge heraf skal rønen blive blød.

Berberis

Frugt berberis vokse på en lille busk. Interessant nok bevarer de efter overvintring i fri luft alle deres gavnlige egenskaber og næringsstoffer indtil foråret.

I folkemedicinen er berberis kendt som et sårhelende og bakteriedræbende middel. Produktet indeholder vitamin C og E, tanniner, anthocyaniner og organiske syrer.

Berberis har længe været meget brugt i madlavning til fremstilling af saucer, syltetøj, likører og krydderier til kødretter.

Indsamlingstidspunktet er sent på efteråret, før frosten begynder. Berberis tørres i ovnen ved en temperatur på 50 ° C eller i frisk luft, indtil saften holder op med at sive fra frugten.

Berberis marmelade

1 kg berberis vaskes, fyldes med vand og opbevares, indtil huden er blød. Efter cirka 10 timer, hæld sukkersirup i (1,5 kg sukker er påkrævet) og kog over svag varme. Kog i 30 minutter, indtil det er blødt, hæld i glas og rul sammen.

Blåbær

Blåbær har en sød og sur smag, den kan findes ikke kun i haven, men også i naturen, dens levested er løvskove. Det er gavnligt for det kardiovaskulære og immunsystem og for synsorganerne.Blåbær er et produkt med lavt kalorieindhold indiceret til diabetikere.

Det har antiinflammatoriske, kardiotoniske og hypotensive egenskaber.

Frisk blåbær De mister hurtigt deres næringsstoffer, så det er bedre at spise dem nyplukkede, fryse eller tørre dem. Blåbærafkog bruges mod feber og øget mavesyre.

Til forberedelser skal du vælge modne, elastiske frugter, for efter at blåbær er plukket, modnes de ikke.

Tørret i ovnen, opbevaret i kasser eller poser i en periode på 6 måneder til 1 år. Frys i plastikbeholdere eller plastikposer.

Forberedelse af bær til vinteren uden sukker

At lave forberedelser uden at bruge sukker er ret simpelt. Vi tilbyder nyttige tips til dem, der holder øje med deres figur eller lider af diabetes.

Kompotter, marmelade

Kompotter fra sur bær: vaskede og sorterede frugter hældes med kogende vand og vandet drænes. Gentag proceduren 2 gange mere. Beholderen steriliseres, kompot hældes i den og rulles op.

Sukkerfri marmelade: vaskede og tørrede bær hældes i en steriliseret beholder, ryster krukken med jævne mellemrum for at krympe. Krukkerne lægges i en gryde med kogende vand. Under tilberedningen vil produktet frigive saft og krympe; efterhånden som det krymper, bør der tilføjes yderligere portioner til glassene.

De fyldte beholdere dækkes med låg, koges i 1 time og rulles sammen. Glassene med syltetøj vendes på hovedet og efterlades i denne position, indtil de er helt afkølet.

Forberedelse til vinteren i fryseren

Nogen bær frosset som indsamlet. For modne eller overmodne er ikke egnede til frysning.

Den optimale temperatur til frysning er fra -18 til -23 ° C. Ved denne temperatur er produkterne garanteret at bevare deres gavnlige egenskaber indtil næste sæson.

Inden frysning forberedes: sorter, vask og tør grundigt. Bunden af ​​fryseren er dækket af et lag plastik. Produkterne lægges i et tyndt lag, efter et stykke tid, når de fryser, hældes de i en beholder eller plastikpose og placeres i fryserummet.

Gå ikke glip af efterårssæsonen med dens frugter, unikke i smag og sundhed, ved at fryse, som du vil forsyne din familie med en forsyning vitamini og nyttige stoffer til hele den kolde årstid.

Drikke lavet af tørrede bær vil give dig energi i de solløse morgentimer, og konserves og marmelade fra surt viburnum og havtorn vil hjælpe med at støtte kroppens forsvar.

Se videoen og lær, hvordan du bestemmer tidspunktet for at plukke efterårsbær: