Er det muligt at fryse zucchini, hvordan man gør det korrekt

Zucchini - velsmagende, sunde grøntsager fyldt med vitaminer og mikroelementer, der vokser godt i det centrale Rusland. Og enhver husmor vil gerne fylde op med zucchini til vinteren for hurtigt at kunne tilberede sine yndlingsretter.

Konservering bevarer ikke altid vitaminer, og derfor vil korrekt frysning hjælpe med at klare denne opgave. Er det muligt at fryse zucchini?

Indhold:

1. Forberedelse af grøntsager til frysning
2. Frysemetoder
3. De lækreste opskrifter på frosne zucchini-retter

Forberedelse af grøntsager til frysning

Om sommeren er det værd at tænke på at høste, mens frugterne er unge, saftige og søde:

• Du er sikker på kvaliteten af ​​det dyrkede og frosne produkt.
• Det er på dette tidspunkt, at frugterne er mest nyttige.
• Frysning er altid lige ved hånden og kan altid hjælpe, hvis du har lidt tid til at forberede retter.
• Om vinteren koster de meget mere, hvilket sætter en alvorlig bule i lommen.

Hvordan forbereder du dem korrekt til frysning? Små betragtes som de bedste grøntsager med en tynd blød skræl, saftig frugtkød og små, umærkelige frø.

Der er flere regler for høst på denne måde. For at de efter alle manipulationer og yderligere optøning ikke mister deres blødhed og smag, skal enzymer (enzymer) maksimalt fjernes fra grøntsager. Det er deres tilstedeværelse i frugterne, der forklarer smagløsheden og hårdheden af ​​optøede præparater.

Skal jeg i dette tilfælde blanchere zucchinien før frysning? Ja, dette vil hjælpe med at løse problemet.

Generelt slipper de af med enzymer på flere måder: ved at blanchere, drysse med salt eller dampe i kort tid.

Luft fjernes fra pakken med det forberedte produkt for længere opbevaring. Det er bedre at vælge plastikposer til dette formål; at fjerne overskydende luft fra beholdere vil være problematisk, og de optager meget mere plads i fryseren.

For at bevare alle de gavnlige stoffer er det bedre at ty til stressfrysning, det vil sige ved de lavest mulige temperaturer, hvis det er muligt. Og senere kan pakker med halvfabrikata overføres til et almindeligt køleskabsrum.

Frysemetoder

Der er mange frysemetoder, og i henhold til formen på de resulterende halvfabrikata skelnes de:

• I cirkler (til stegning).
• terning.
• Revet til pandekager.
• Revet blandet med andre grøntsager.

Skyl frugterne godt med vand og tør. Skær enderne af og skær i cirkler, som til stegning. Hæld vand i en gryde, varm op til kog og læg alle stiklingerne heri. Blancher over medium varme, omrør lejlighedsvis, i højst 5 minutter.

De færdige krus lægges i et dørslag, får lov til at dryppe af, køles af og lægges i fryseposer. Fjern om muligt luften fra dem og læg dem i fryseren; 2 timer vil være nok.

I stedet for at blanchere bruger de ofte "damp" multicooker-funktionen eller en dobbeltkedel i det samme antal minutter.

Du kan også fryse allerede tilberedte stegte grøntsager. Når du har taget dem ud af køleskabet, skal du bare varme dem op.

Det er meget praktisk at fryse i små tern. Denne type frysning er ideel til at tilberede gryderetter, forskellige supper, førsteretter, kan bruges til diæt- og babymad, squashpuré og kaviar.

Det er hurtigt og nemt at gøre: grøntsager vask, tør, skær i tern af den størrelse du har brug for.Læg alt hakket i en beholder og drys let med groft salt. Stiklingerne blandes og efterlades i cirka 10 - 15 minutter, hvorefter saften begynder at frigives. Fjern det med tørt køkkenrulle eller læg stykkerne i et dørslag.

De resulterende saltede terninger lægges ud på en flad overflade: et skærebræt, en bakke og fryses ved den lavest mulige temperatur for dit køleskab.

Og efter 20 minutter kan du tage dem ud, pakke dem i små portioner og lægge dem i et opbevaringskammer.

Er det muligt at fryse revet zucchini? Hvis du er fan af zucchinipandekager, så prøv at lave halvfabrikata til vinteren til din yndlingsret.

Dette gøres hurtigt:

• Ren og tør zucchini rives på et groft eller mellem rivejern.
• Den resulterende masse drysses med salt, og det frigivne vand drænes efter 15 minutter.
• Du kan tilføje revet gulerod eller lad det være rent.
• Den resulterende masse lægges ud i beholdere eller poser og placeres i en almindelig fryser.

Om vinteren, før du forbereder pandekager, skal du tø blandingen godt op, klem igen og kog i henhold til den sædvanlige gennemprøvede opskrift.

De lækreste opskrifter på frosne zucchini-retter

Der er et stort antal opskrifter til madlavning af frosne zucchini for enhver smag og præference, og spørgsmålet "hvad skal man lave mad" opstår ikke; vælg en opskrift fra den enkleste til den mest sofistikerede.

Zucchini i øldej:

• 500 gram grøntsager skåret i ringe.
• Øl 100 ml.
• Kyllingeæg 1 stk. (2 vagtler).
• Mel 100 gr.
• Salt, peber smag.

Forbered først dejen ved at piske et æg med et piskeris eller en gaffel, tilsætte salt, peber og dine yndlingskrydderier til blandingen og hælde kolde øl i. Bland dejen grundigt og tilsæt halvdelen af ​​melet.Derefter gradvist omrøring, tilsæt resten af ​​melet.

Dejen skal være lidt tyndere end til almindelige pandekager. Zucchinien optøs, tørres med et håndklæde, dyppes i dej og anbringes i en varm stegepande med en tilstrækkelig mængde vegetabilsk olie.

Steg stykkerne til de er gyldenbrune, server med creme fraiche og krydderurter som forret.

Vitamingryderet fra frossen zucchini og andre grøntsager:

• 1/2 kg frossen courgette i tern.
• 700 gr kartofler.
• 1 mellemstor løg.
• 200 gram grøntsager efter smag (gulerødder, ærter, broccoli, peber).
• Grønt.
• Salt, peber, krydderier efter smag.
• Hvidløg 2, 3 hoveder.

For at forberede gryderet, tag en dyb gryde, kedel eller slow cooker. Smør bunden med vegetabilsk olie. Stil gryden over middel varme og steg løget, skåret i halve ringe, til det er gyldenbrunt.

I en multicooker gøres dette på "stege"-tilstand i 10-12 minutter. Slå derefter gryderet til i 40 minutter, og tilberedning i gryden vil tage omkring 35 minutter. Tilsæt derefter frugterne i gryden og efter et par minutter den frosne zucchini. Salt, peber, tilsæt dine yndlingskrydderier.

Skær de skrællede kartofler i stykker af den størrelse du skal bruge og kom i en gryde med grøntsager. Hæld 2 kopper vand over grøntsagsblandingen. 15 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes hakkede krydderurter og finthakket hvidløg. Retten serveres med varm creme fraiche.

Frossen Zucchini gryderet:

• Frosne zucchini 900 gr.
• Løg - 2 pærer.
• Æg (kylling) – 4 stk.
• Hård ost 250 gr.
• Hvidløg 2 nelliker.
• Smør 60 gr.
• Grønt.

Tø frugterne op og riv dem på et fint rivejern. Opvarm en stegepande, hæld lidt vegetabilsk olie og steg finthakket hvidløg og løg.Zucchini steges i en anden stegepande.

Kombiner de stegte grøntsager og løg, hvidløg, revet ost i et bradefad, generøst smurt med smør, og bland grundigt, indtil det er glat. Stil formen i en ovn forvarmet til 180-200 grader i 25-30 minutter. Gryden er klar.

Frosne zucchini er ikke kun et skattekammer vitaminer og nyttige stoffer, men også en fremragende første mad til små børn, en tryllestav - en livredder for enhver husmor.

Denne alsidige grøntsag passer godt sammen med andre produkter, tilføjet til supper, gryderetter, hovedretter og salater.

Mere tydeligt om frysning af zucchini - når du ser videoen: